Gnocchi dengan ragout cendawan liar

Undian: 2

Masa: 1 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 412, jumlah lemak 15 G., lemak tepu 3 G., protein 14 G., karbohidrat 58 G., serat 6 G., kolesterol 8 mg, natrium 749 mg, gula 13 G.

Gnocchi Itali rebus dihidangkan dengan ragù cendawan liar yang menakjubkan, yang memberikan hidangan ini rasa yang kaya dan pelbagai rupa. Resipi ini menggunakan gnocchi yang dibeli di kedai atau yang telah dimasak, dan ragù dibuat dengan campuran cendawan liar dan cendawan butang, dilengkapi dengan bawang, lobak merah, saderi dan tomato, bersama-sama dengan sejambak rempah ratus aromatik. Hidangan ini benar-benar unik, sesuai untuk sambutan keluarga atau menonton filem kegemaran anda. Hidangkan setiap hidangan dengan sedikit keju mascarpone dan daun pudina segar dan nikmati rasa yang menakjubkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1/3 cawan minyak zaitun
Separuh bawang besar, dipotong dadu
2 biji lobak merah kecil, dipotong dadu
1 batang saderi, dipotong dadu
0.9 kg cendawan liar dengan batang yang dipotong, penutupnya dipotong dadu jika besar
110 g cendawan, dibuang kulit dan dipotong empat
2 sudu besar pes tomato
1 cawan wain putih kering
1 cawan tomato San Marzano dalam tin
2 helai daun bay
0.5 sudu kecil ketumbar kisar
0.5 sudu kecil biji adas kisar
Secubit serpihan lada merah
1 sudu besar thyme segar
0.7 kg gnocchi segar, lihat resipi langkah demi langkah dengan gambar
Keju Mascarpone dan/atau pudina segar, untuk dihidangkan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: gnocchi (ladu), cendawan madu, cendawan champignon, cendawan, wain putih, Tomato San Marzano, daun salam, ketumbar, serpihan lada merah, biji adas, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam periuk besar, panaskan separuh minyak zaitun dengan api sederhana tinggi. Masukkan bawang, lobak merah, dan saderi dan masak sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan separuh cendawan liar dan masak sehingga perang keemasan, 3-5 minit. Perasakan dengan garam dan lada sulah, kemudian tolak sayur-sayuran dan cendawan ke sisi kuali. Masukkan baki minyak zaitun dan cendawan liar dan masak selama 3-5 minit lagi. Masukkan cendawan butang dan masak selama seminit lagi. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa.
Masukkan pes tomato dan masak, kacau dengan sudu kayu, selama kira-kira 2 minit. Tuangkan wain; masak, kikis sebarang cebisan keperangan dari dasar kuali, selama kira-kira 2 minit lagi. Masukkan tomato, 2 cawan air, daun bay, ketumbar, adas, serpihan lada merah, thyme, 1/2 sudu teh garam, dan lada hitam secukup rasa. Reneh dengan api sederhana selama kira-kira 30 minit (cairkan dengan air jika perlu). Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.

Didihkan air masin dalam periuk besar. Masukkan gnocchi, kacau, dan masak selama 1 minit selepas ia terapung ke permukaan, kira-kira 3 minit keseluruhan.
Menggunakan sudu berlubang, pindahkan campuran ke dalam periuk dan kacau perlahan-lahan dengan api yang perlahan. Hidangkan dengan mascarpone dan/atau pudina.

Gnocchi

Bakar 450g kentang dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 220°C (425°F) sehingga masak sepenuhnya, kira-kira 1 jam. Sejukkan sedikit, kemudian potong dua dan lenyekkan dengan penghancur kentang. Jika suka, lenyekkan dengan garpu.

Masukkan 1 biji telur, 120 g keju parut, 4 sudu besar mentega cair, 1 sudu kecil garam kasar, dan lada hitam kisar secukup rasa untuk kentang; lenyekkan dengan garpu. Masukkan 1/4 cawan tepung dan uli menjadi doh yang gebu, tambah lebih banyak tepung jika perlu jika doh itu melekit.

Di atas permukaan yang telah ditaburi tepung, kumpulkan doh menjadi bebola dan bahagikannya kepada 8 bahagian. Canai setiap bahagian menjadi kayu balak sepanjang 30 cm.

Potong doh kepada kepingan yang sama rata dan letakkan di atas dulang pembakar yang telah ditaburi tepung. Bekukan sehingga sedia untuk digunakan. Gnocchi beku boleh disimpan di dalam peti sejuk beku dalam bekas kedap udara sehingga 1 bulan..