Ayam belanda dengan lada pasilla

Undian: 1

Masa: 5 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 10 hidangan
Kalori 794, jumlah lemak 29 G., lemak tepu 7 G., protein 89 G., karbohidrat 41 G., serat 3 G., kolesterol 282 mg, natrium 1917 mg, gula 30 G.

Jangan memandang rendah keupayaan seekor ayam belanda yang ringkas untuk memukau dengan rasanya. Lada pasilla kering yang digunakan dalam resipi ini memberikan rasa berasap dan bukannya pedas. Rasanya menjadi lebih kaya dan pekat, dan pes aromatik nektar agave, bawang putih panggang, dan ketumbar segar, yang disapu pada ayam belanda sebelum dipanggang, memberikan warna perang yang lazat dan rasa yang menyelerakan pada kulitnya. Sisa bawang putih panggang boleh disapu pada roti dan ditaburi garam—ia benar-benar lazat!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 ekor ayam belanda organik, 12 paun (5.5 kg), ditepuk kering (leher dan giblet dibuang)
2-3 biji bawang putih, dipotong bahagian atasnya, mendedahkan ulasnya
6 biji lada pasila kering
2 biji tomato masak, dipotong 4
2 biji bawang (1 dipotong dadu, 1 dipotong empat)
1 sudu besar sirap agave
1/4 cawan minyak zaitun
2 sudu besar mustard Dijon
1/4 cawan daun ketumbar segar yang dicincang
0.5 cawan lobak merah cincang
0.5 cawan saderi cincang
Air rebusan ayam atau air, mengikut keperluan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, lobak merah, saderi, bawang putih, lada pasila, tomato, Nektar Agave, Mustard Dijon, ketumbar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 200°C (400°F). Balut bawang putih dengan kerajang aluminium dan panggang di atas dulang pembakar sehingga lembut, kira-kira 40 minit. Biarkan sejuk, kemudian balikkan dan perah 20 ulas bawang putih ke atas pinggan (simpan bakinya untuk kegunaan lain).
Kurangkan suhu ketuhar kepada 175°C.

Letakkan cili pasilla di atas dulang pembakar. Panggang sehingga wangi dan sedikit lembut, kira-kira 4 minit. Pindahkan ke dalam mangkuk, tutup dengan air, dan rendam selama 10-15 minit; toskan. Buang batang dan biji, jika suka.
Masukkan cili ke dalam pengisar bersama bawang putih, tomato, bawang besar yang dicincang halus, sirap agave, 3 sudu besar garam, minyak zaitun dan mustard; kisar sehingga sebati. Pindahkan ke dalam mangkuk dan masukkan daun ketumbar.
Sapukan pes yang telah disediakan ke seluruh ayam belanda. Angkat kulit pada dada dan paha ayam dan sapukan sedikit pes di bawah kulit.
Letakkan bahagian dada ayam belanda menghadap ke atas dalam kuali pemanggang; masukkan bawang, lobak merah dan saderi yang dipotong empat ke dalam rongga burung, kemudian ikat kaki ayam tersebut dengan tali.
Panggang ayam belanda, sapukan jusnya dan putar kuali pemanggang pada separuh masa, sehingga termometer yang dimasukkan ke dalam dada ayam mencapai suhu 165°F (74°C), kira-kira 3 jam. Jika ayam belanda menjadi terlalu gelap, tutup dengan kerajang aluminium; tambahkan sedikit air rebusan atau air ke dalam kuali pemanggang untuk mengelakkan lemak daripada hangus.
Biarkan ayam belanda berehat selama 30 minit dan potong.

Kategori: