Potongan ayam terbaik

Undian: 2

Masa: 35 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 727, jumlah lemak 44 G., lemak tepu 16 G., protein 46 G., karbohidrat 36 G., serat 2 G., kolesterol 256 mg, natrium 637 mg, gula 1 G.

Potongan ayam yang sempurna sepatutnya berair dan lembut di bahagian dalam, dengan salut roti yang rangup dan tidak lembik di bahagian luar. Resipi ini memberikan hasil yang terbaik. Campuran serbuk roti panko Jepun yang kasar dan keju Pecorino Romano yang diparut menghasilkan kerak yang menakjubkan, rangup dan masin yang lazat, dan penambahan bawang putih berbutir, serbuk bawang, dan serpihan lada merah memberikan potongan ayam rasa yang kaya dan bertenaga. Goreng dan hidangkan segera. Sedikit jus lemon, jika suka, akan menambahkan lagi rasa.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

4 ketul dada ayam tanpa tulang dan kulit (kira-kira 1 kg)
1 cawan tepung
2 sudu kecil bawang putih berbutir
2 sudu kecil serbuk bawang
1 sudu teh serpihan lada merah yang ditumbuk, pilihan
3 biji telur besar
2.5 cawan serbuk roti panko
0.5 cawan keju Pecorino Romano parut
110 g mentega tawar
0.5 cawan minyak zaitun
Sebiji hirisan lemon, untuk hidangan, pilihan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: dada ayam, serbuk roti panko, telur, Keju Pecorino Romano, granul bawang putih, serbuk bawang, serpihan lada merah, lemon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak di atas dulang pembakar berbingkai. Panaskan ketuhar hingga 95°C.
Potong dada ayam separuh memanjang untuk membuat 8 keping yang lebih kurang sama. Ia sepatutnya kelihatan seperti jari ayam yang besar. Letakkan satu helai pembalut plastik di atas papan pemotong yang bersih. Letakkan satu keping ayam di tengah pembalut dan tutup dengan satu lagi helai pembalut plastik.

Pukul ayam dengan bahagian rata tukul daging, bermula dari tengah dan bergerak ke arah tepi, sehingga anda mendapat potongan daging setebal 0.5 cm. Pindahkan ke dulang pembakar yang telah disediakan. Ulangi dengan baki ayam.
Sediakan kawasan pembancuh roti:

Dalam mangkuk cetek, satukan tepung, 1 sudu besar garam kasar, 1 sudu teh bawang putih berbutir, 1 sudu teh serbuk bawang, 1/2 sudu teh lada hitam yang baru dikisar dan 1/2 sudu teh serpihan lada merah, jika digunakan.
Dalam mangkuk cetek yang lain, pukul telur dengan 1 sudu besar air. Dalam mangkuk cetek yang ketiga, campurkan serbuk roti panko, keju Pecorino Romano, 1 sudu besar garam kasar, baki 1 sudu teh bawang putih berbutir, baki 1 sudu teh serbuk bawang, 1/2 sudu teh lada hitam kisar segar dan baki 1/2 sudu teh serpihan lada merah, jika guna.
Celupkan sepotong ayam ke dalam campuran tepung, balikkan untuk menyalutinya secara sekata. Goncangkan lebihan tepung, kemudian celupkannya ke dalam campuran telur, balikkan untuk menyaluti kedua-dua belah tepung sepenuhnya. Biarkan lebihan tepung menitis keluar, kemudian tekan ayam dengan kuat ke dalam campuran serbuk roti, balikkan untuk menyaluti kedua-dua belah tepung. Kembalikan ayam ke dalam dulang pembakar dan ulangi dengan baki potongan ayam.
Letakkan dulang pembakar bersih di atas rak yang bersih. Dalam kuali besar, panaskan 2 sudu besar mentega tawar dan 2 sudu besar minyak zaitun dengan api sederhana rendah. Masukkan dua keping iris dan masak sehingga perang keemasan dan rangup di luar serta masak sepenuhnya, 3 hingga 5 minit setiap sisi.
Pindahkan ke rak bersih, perasakan dengan garam, dan masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 95°C (205°F) untuk memastikan potongan daging sentiasa panas. Lap kuali sehingga bersih dan ulangi dengan baki minyak dan ayam, goreng sebanyak 4 kelompok.
Hidangkan dengan hirisan lemon jika suka.