Teponk babi
Undian: 1
Masa: 5 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 1140, jumlah lemak 84 G., lemak tepu 27 G., protein 78 G., karbohidrat 13 G., serat 1 G., kolesterol 426 mg, natrium 2252 mg, gula 7 G.
Kalori 1140, jumlah lemak 84 G., lemak tepu 27 G., protein 78 G., karbohidrat 13 G., serat 1 G., kolesterol 426 mg, natrium 2252 mg, gula 7 G.
Molly Yeh membuat daging babi rebus teponk menggunakan resipi neneknya. Dagingnya berair, lembut, dan pedas manis, dengan sedikit rasa cengkih dan jintan manis. Selepas mengeluarkan daging rebus dari periuk, panaskan telur rebus dalam baki cecair berperisa untuk menambahkan rasa, dan hidangkan bersama daging.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1/4 cawan minyak sayuran
- 1 bahu babi seberat 4–4.5 kg, bersama kulit dan tulang
- 2 biji bawang sederhana (291 g), dipotong empat
- 4 ulas bawang putih (26 g), ditumbuk
- 5 cm halia yang dikupas (40 g), dicincang (kira-kira 3 sudu besar)
- 10 bunga carnation
- jintan manis 6 bintang
- 3 sudu besar gula perang gelap
- 1 cawan kicap pekat
- 1 cawan cuka sherry atau sherry masakan
- 6 biji telur besar
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: bahu babi, akar halia, anyelir, bunga lawang, telur, cuka sherry
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 160°C.
- Panaskan minyak dalam ketuhar Belanda yang besar dengan api sederhana. Goreng daging babi, bahagian kulitnya menghadap ke bawah, sehingga ia mula keperangan, 5–6 minit. Keluarkan dari kuali dan ketepikan. Masukkan bawang besar, bawang putih, halia, ulas, dan bunga lawang dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga bawang besar mula lembut, 4–5 minit.
- Masukkan gula perang dan masak, kacau selalu, sehingga cair, 1–2 minit. Masukkan kicap pekat dan cuka dan kacau. Masukkan semula daging babi ke dalam periuk, bahagian kulitnya menghadap ke bawah, dan tutup dengan air (kira-kira 10 cawan). Didihkan dengan api sederhana tinggi. Tutup dan masukkan ke dalam ketuhar. Reneh sehingga daging babi empuk, 3 1/2–4 jam.
- Sementara itu, masukkan telur ke dalam periuk sederhana dan tutup dengan air sejuk sedalam 2 inci. Didihkan air dengan api sederhana tinggi. Setelah air mendidih, segera matikan api dan tutup periuk dengan penutup. Biarkan telur di dalam air panas selama 3 minit. Toskan dan pindahkan telur ke dalam mangkuk air ais untuk menghentikan proses memasak. Kupas telur dan buat 4-5 belahan kecil pada putih setiap satu. Sejukkan telur sehingga sedia untuk digunakan.
- Keluarkan daging babi dari kuali dan letakkan kuali di atas api yang besar. Didihkan cecair dan kecilkan separuh atau sehingga pekat, kira-kira 30 minit (anda sepatutnya mempunyai 4 cawan cecair yang tinggal). Masukkan telur ke dalam kuali dan masak selama 5–6 minit lagi, biarkan sos manis dan masin meresap ke dalam kuning telur. Tapis sos ke dalam mangkuk dan buang lemaknya. Hiris daging babi dan tuangkan sos ke atasnya. Hidangkan bersama telur.
Kategori:
Resipi yang serupa
