Potongan Daging Babi Rangup Bersalut Tepung Roti dengan Chow Chow dan Ubi Keledek

Undian: 1

Masa: 1 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 737, jumlah lemak 35 G., lemak tepu 9 G., protein 49 G., karbohidrat 57 G., serat 10 G., kolesterol 184 mg, natrium 1490 mg, gula 21 G.

Potongan daging babi bertulang direndam dalam air garam yang berperisa, kemudian disalut dengan serbuk roti panko kasar dan digoreng sehingga rangup. Bahagian dalamnya sangat berair dan lembut. Hidangkan dengan ubi keledek bakar dan sambal kubis masam.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Air garam untuk daging babi

0.5 cawan lada hitam
0.5 cawan garam
2 helai daun bay kering
1 sudu kecil kepingan cili
1.5 cawan ais
4 ketulan daging babi asli yang dibuang tulangnya, ditumbuk setebal 0.5 cm.
1 biji telur besar, dipukul ringan
1 cawan serbuk roti panko
2 sudu besar minyak zaitun + tambah lagi jika perlu

Ubi keledek

2 biji ubi keledek, dikupas dan dipotong menjadi kepingan 2.5cm
2 sudu besar minyak zaitun
1 sudu besar gula perang gelap

Chow Chow

1 cawan cuka sari apel
3 sudu besar gula
1 sudu besar garam
1 sudu besar biji sawi
2 sudu teh kunyit
1 sudu teh serpihan lada merah yang ditumbuk
2 cawan kubis putih dipotong dadu
2 cawan tomato hijau dipotong dadu
0.5 cawan lada benggala merah dipotong dadu
1 sudu besar bawang putih cincang
1 helai daun bay kering

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pinggang babi, sayur-sayuran relish, kubis putih, tomato hijau, lada manis, daun salam, biji sawi, kunyit, cuka sari apel, ubi keledek

Memasak hidangan mengikut resipi:

Air garam:

Dalam periuk, satukan lada benggala, garam, daun bay, kepingan cili dan 1.5 cawan air. Didihkan dan reneh selama 5 minit, kacau untuk melarutkan garam. Angkat air garam dari api dan masukkan ais untuk menyejukkan.
Letakkan potongan daging babi dalam pinggan pembakar dan tuangkan air garam yang telah disejukkan ke atasnya. Sejukkan sementara anda menyediakan baki hidangan.

Ubi keledek:

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Letakkan ubi keledek di atas dulang pembakar dan gaulkan dengan mentega, gula perang, sedikit garam dan lada hitam. Bakar sehingga lembut, 30-40 minit.
Rempah kubis "Chow-chow"

Dalam periuk besar, campurkan cuka, gula, garam dan 1/2 cawan air dan biarkan mendidih. Masukkan biji sawi, kunyit dan kepingan lada merah yang ditumbuk. Masukkan kubis, tomato, lada benggala, bawang putih dan daun bay dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga bumbu pekat menjadi sos, 15-20 minit.
Potongan daging babi:

Keluarkan potongan daging babi dari air garam dan tepuk hingga kering dengan tuala kertas. Perasakan dengan garam. Letakkan telur dan serbuk roti dalam mangkuk cetek yang berasingan. Celupkan potongan daging babi satu demi satu ke dalam telur, kemudian serbuk roti, meliputi kedua-dua belah secara sama rata.
Panaskan 2 sudu besar minyak zaitun dalam kuali besar di atas api sederhana tinggi. Masak potongan daging babi beberapa keping pada satu masa, tambah lebih banyak minyak jika perlu, sehingga rangup dan masak sepenuhnya, kira-kira 5 minit setiap sisi.
Hidangkan potongan daging babi dengan chow mein dan ubi keledek bakar.