Sayuran bakar dengan sos aioli

Undian: 2

Cara Membuat - Sayur Panggang dengan Sos Aioli

Foto hidangan: Anna Williams

Masa: 1 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah

Sayuran bakar dengan sos aioli - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk sos aioli:

12 ulas bawang putih
Garam kasar
2 kuning telur besar
1.5 cawan minyak zaitun (atau bahagian yang sama minyak zaitun dan minyak biji anggur)

Sayur-sayuran untuk dibakar:

1 kepala bunga kobis, dibahagikan kepada kuntum bunga
1 ikat lobak, dipotong kecil-kecil
1 biji adas, dipotong baji
2 ikat lobak merah muda, dibuang akarnya
2 ikat kecil bit, akarnya dipotong
500 g kentang kecil berkulit merah
3 ubi besar ubi keledek, dipotong kepada 4 bahagian

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kembang kol, lobak, bebawang adas, lobak merah, bit, kentang merah, ubi keledek, bawang putih, mayonis, telur, sos aioli

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan sos aioli: Masukkan 10 ulas bawang putih ke dalam periuk dan tutup dengan air sejuk. Didihkan dan reneh dengan api sederhana tinggi selama 3 minit, kemudian toskan. Masukkan semula bawang putih ke dalam periuk dan masukkan air secukupnya untuk menutupinya. Didihkan dan reneh selama 3 minit lagi, kemudian toskan.
Cincang 2 ulas bawang putih segar, taburkan dengan garam dan gunakan pisau untuk menghancurkan bawang putih menjadi pes.

Untuk aioli yang lebih pedas, hancurkan 4 ulas bawang putih segar menjadi pes dan masak 8 ulas dalam langkah 1.

Kisar pes bawang putih dan bawang putih yang telah dimasak dalam pemproses makanan. Masukkan kuning telur dan 3 sudu besar air suam dan kisar sehingga sebati, kikis bahagian tepinya. Dengan pemproses makanan berjalan, masukkan minyak zaitun perlahan-lahan dan kisar sehingga pekat. Masukkan campuran bawang putih ke dalam mangkuk, tutup dan sejukkan selama 1-4 jam.
Keluarkan aioli 15 minit sebelum dihidangkan dan biarkan pada suhu bilik. Tambah 4 sudu besar air, jika suka. Perasakan dengan garam. Hidangkan dengan sayur-sayuran panggang.
Panggang sayur-sayuran secara berasingan: Letakkan kuntum bunga kobis bunga di atas dulang pembakar yang dialas dengan lapisan kerajang berganda, ikat hujung kerajang bersama-sama, dan tutup rapat.

Letakkan dulang pembakar di dalam ketuhar dan panggang sayur-sayuran dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 230°C selama lebih kurang 30 minit. Ulangi langkah yang sama untuk lobak, bebawang adas dan lobak merah, panggang selama 30 minit lagi.

Masa memasak untuk bit, kentang berkulit merah, dan ubi keledek: 1 jam 45 minit.