Masa: 4 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8

Daging dalam daging panggang besar dari majalah Food Network ini sentiasa berair dan lembut, hasil daripada kaedah memasak perlahan, yang juga menghasilkan kuah yang pekat dan lazat. Daging ini boleh dihidangkan dengan sayur-sayuran segar untuk makan malam yang lengkap, walaupun di atas meja perayaan.

Bahan-bahan:

• 1 keping bahu lembu, diikat dengan tali
• 4 keping daging asap, dicincang
• 2 cawan sup cendawan atau sayur
• 1/3 cawan cognac atau brendi
• 2 cawan wain putih kering
• 2 sudu besar minyak zaitun
• 2 sudu besar tepung
• 1/3 cawan pes tomato
• 1 biji bawang putih sederhana, dicincang
• 4 ulas bawang putih yang ditumbuk
• 1 tangkai saderi, dipotong 4 bahagian
• 2 helai daun bay
• 12 biji lada hitam
• 4 biji kacang allspice
• 4 kuntum bunga cengkih
• 4 tangkai thyme
• 6 tangkai pasli, ditambah 2 sudu besar daun cincang untuk hidangan
• 700 g kentang dengan ubi memanjang (dipotong separuh memanjang)
• 450 g lobak merah, dibelah dua memanjang dan kemudian melintang, ditambah 1 cawan dicincang
• 1/2 rutabaga besar, dikupas dan dihiris menjadi bentuk bulan sabit (kira-kira 450 g)

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging lembu, kentang, lobak merah, saderi, kognac, brendi, wain putih, daging asap, pes tomato, bawang, bawang putih, daun salam, allspice, timi, anyelir, pasli

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Letakkan rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar dan panaskan hingga 325°F (160°C). Panaskan minyak zaitun dalam kuali pembakar dengan api sederhana tinggi. Perasakan daging dengan garam dan lada sulah dan taburkan dengan tepung. Letakkan dalam kuali pembakar dan masak sehingga keperangan, kira-kira 5 minit setiap sisi. Keluarkan dari kuali.
Langkah 2
• Letakkan bacon, bawang, dan hirisan lobak merah dalam kuali pembakar. Masak, kacau, sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan pes tomato dan bawang putih. Masak, kacau, sehingga pes mula mendesis, kira-kira 4 minit.
  
  Tuangkan cognac, kikis sebarang bahagian keperangan yang melekat di bahagian bawah. Masukkan wain putih dan sup, kemudian masukkan semula daging ke dalam kuali.
Langkah 3
• Letakkan saderi, daun bay, beri hitam dan allspice, cengkih, thyme, dan tangkai pasli dalam sehelai kain cheesecloth segi empat sama dan ikat dengan tali dapur. Letakkan beg ke dalam kuali pemanggang dan biarkan isinya mendidih. Letakkan bulatan kertas parchment di atas permukaan daging dan tutup kuali pemanggang dengan penutup. Letakkan kuali di dalam ketuhar dan masak selama 1.5 jam.
  
  Keluarkan daging panggang, masukkan rutabaga, kentang, bahagian lobak merah, dan satu sudu teh garam. Tutup dengan kertas parchment dan penutup, masukkan semula ke dalam ketuhar, dan masak sehingga daging empuk, selama 1.5 hingga 2 jam lagi. (Termometer hendaklah menunjukkan bacaan 185°F (85°C)). Menggunakan sudu berlubang, pindahkan sayur-sayuran ke pinggan dan daging ke papan pemotong.
Langkah 4
• Sediakan kuah: Keluarkan uncang herba dan buang lemak daripada jus daging. Reneh dengan api sederhana sehingga cecair berkurangan separuh, kira-kira 25 minit. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Masukkan semula sayur-sayuran ke dalam sos.
Langkah 5
• Tanggalkan tali dari daging, hiriskannya menjadi kepingan nipis merentasi ira, dan susun di atas pinggan hidangan. Letakkan sayur-sayuran di sekeliling daging dan tuangkan kuah ke atasnya. Taburkan hidangan dengan pasli cincang.

Undian: 17