Pasta dengan kembang kol

Undian: 1

Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 460, jumlah lemak 15 G., lemak tepu 1.5 G., protein 16 G., karbohidrat 67 G., serat 7 G., kolesterol 0 mg, natrium 650 mg, gula 6 G.

Versi vegan rendah kalori bagi hidangan klasik Amerika ini, mac 'n' cheese, kelihatan seperti sos makaroni dan keju. Sosnya berkrim dan mempunyai rona kuning yang menyenangkan hasil daripada puri kembang kol, keju cheddar vegan dan sedikit kunyit. Untuk memberikan rasa keju yang berkualiti, pes miso dengan nota umami dan yis pemakanan ditambah. Mac 'n' cheese vegan bukan sahaja kelihatan dan terasa seperti makaroni dan keju tradisional, tetapi ia juga sangat sihat. Hidangkan panas, disiram dengan sos pedas jika suka.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

3 cawan kuntum bunga kobis kecil, dicincang
2 sudu kecil minyak zaitun extra virgin
1 biji bawang besar, dicincang
1 ulas bawang putih yang besar, dicincang
Jus 1 biji lemon kecil (kira-kira 2 sudu besar)
1 sudu besar pes miso putih atau kuning
2 sudu kecil mustard panas
0.5 sudu kecil lada cayenne kisar
1/8 sudu kecil kunyit kisar
3/4 cawan susu badam biasa (atau susu berasaskan tumbuhan lain), tanpa gula
1/4 cawan kepingan yis pemakanan vegan*
2 sudu kecil gula perang
280 g keju cheddar vegan parut (kira-kira 2.5 cawan)
450 g tanduk pasta
Sos pedas, untuk hidangan (pilihan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pasta, kembang kol, jus lemon, miso (pes kacang soya), susu badam, lada cayenne kisar, kunyit

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam periuk besar, didihkan air.

Letakkan kembang kol dalam periuk kecil, tambah 1 cawan air, dan panaskan dengan api sederhana. Tutup, biarkan mendidih, dan reneh sehingga kembang kol empuk sepenuhnya, kira-kira 20 minit. Pindahkan kembang kol yang telah dimasak dan semua cecair ke dalam pemproses makanan dan ketepikan. Lap periuk.
Panaskan minyak zaitun dalam periuk dengan api sederhana. Masukkan bawang merah dan bawang putih dan masak, kacau, sehingga lembut, kira-kira 3 minit. Masukkan jus lemon, miso, mustard, 1 sudu teh garam, 3/4 sudu teh lada hitam, lada cayenne, dan kunyit. Masukkan susu badam, yis pemakanan, dan gula perang secara beransur-ansur dan biarkan mendidih perlahan. Angkat dari api.

Kisar kembang kol dalam pemproses makanan sehingga sebati. Dengan pemproses yang sedang berjalan, masukkan campuran susu suam secara beransur-ansur dan kisar sehingga berkrim.
Letakkan campuran kembang kol dan susu badam dalam periuk besar dan panaskan dengan api sederhana. Masukkan keju cheddar vegan dan kacau sekali-sekala sehingga cair.
Sementara itu, masukkan makaroni ke dalam air mendidih dan masak mengikut arahan pada bungkusan. Toskan, simpan 1 cawan air rebusan.
Masukkan pasta ke dalam sos dan gaul rata. Masukkan sedikit cecair pasta jika sos kelihatan terlalu pekat. Perasakan dengan garam secukup rasa. Hidangkan panas dengan sos pedas, jika guna.

Nota *

Yis pemakanan ialah kultur yis tidak aktif yang ditanam pada molase dan mengandungi protein, lipid dan vitamin B12. Ia digunakan dalam masakan untuk meningkatkan rasa keju dan memberikan tekstur gebu kepada dadih.