Rusuk babi panggang dengan lapisan jalapeño, ceri dan jus epal

Undian: 1

Cara Membuat - Rusuk Babi Panggang dengan Jalapeño, Ceri dan Jus Epal Glaze

Masa: 4 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 4 - 6

Kunci kepada rusuk babi yang lazat dan berair adalah dengan memanggangnya untuk masa yang lama dengan api tidak langsung. Kunci kedua kejayaan ialah sos yang anda sapukan pada rusuk semasa memanggang. Anda boleh mencuba pelbagai perisa selain sos barbeku biasa. Contohnya, cipta sos dengan madu, ceri, jus epal dan lada jalapeño pedas dan sapukannya ke atas daging apabila hampir masak. Beberapa minit dengan api langsung akan menyaluti rusuk dengan lapisan yang lazat dan melekit, dan kemudian anda boleh memukau tetamu anda dengan rasanya yang menakjubkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 keping perut babi tanpa tulang (kira-kira 3.5 kg keseluruhan)
2 sudu besar gula perang
2 sudu besar paprika
1 sudu besar garam bawang putih
1.5 sudu kecil garam bawang
1.5 sudu kecil serbuk cili
0.5 sudu kecil lada cayenne
1/4 sudu teh oregano kering
1/4 sudu kecil jintan manis kisar
2/3 cawan ceri tanpa biji
0.5 cawan jus epal
1 jalapeño besar, dihiris nipis
1/4 cawan gula perang
1/4 cawan madu
1 cawan sos barbeku tomato

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: rusuk babi, daging babi, sos barbeku, ceri, garam bawang putih, perasa cili, lada cayenne kisar, oregano, jintan manis, paprika, madu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan pemanggang arang dengan menyediakan zon haba tidak langsung: kikis arang ke satu sisi, biarkan sisi yang satu lagi kosong. Letakkan periuk titisan di atas arang. Biarkan arang terbakar sehingga mencapai suhu 120°C (250°F).
Dalam mangkuk kecil, satukan gula perang, paprika, garam bawang putih, garam bawang besar, serbuk cili, lada cayenne, oregano, jintan manis dan 3/4 sudu teh lada hitam. Ketepikan 2 sudu besar campuran untuk perasa cecair.

Sediakan tulang rusukDengan menggunakan satu lapisan rusuk pada satu masa, masukkan pisau di antara tulang dan membran, kemudian tanggalkan membran tersebut. Taburkan garam dengan banyak pada rusuk. Gosok kedua-dua belah dengan campuran rempah.
Letakkan stik, bahagian yang berisi menghadap ke atas, di bahagian pemanggang yang lebih sejuk di atas dulang titisan. Tutup pemanggang dan masak sehingga daging keperangan, kira-kira 2 jam 15 minit, tambah lebih banyak arang jika perlu. Pindahkan setiap stik ke dalam kepingan besar kerajang yang dilipat.
Sediakan perasa cecairUntuk membuat tulang rusuk: Campurkan ceri, jus epal, jalapeño, gula perang, madu, dan 2 sudu besar perasa kering yang disimpan dalam pemproses makanan dan kisar sehingga sebati. Ketepikan 1 cawan perasa cecair dan gunakannya untuk lapisan sayu. Sapukan baki perasa cecair ke atas tulang rusuk dan balutnya dengan ketat dalam kerajang aluminium. Kembalikan ke bahagian pemanggang yang lebih sejuk, tutup pemanggang, dan panggang sehingga tulang rusuk empuk, kira-kira 1 jam lagi.
Sediakan lapisan sayuUntuk menyediakan: Dalam mangkuk kecil, satukan sos barbeku dengan 1 cawan lapisan krim yang telah dikhaskan. Keluarkan tulang rusuk dari pemanggang dan buka pembalutnya. Sapukan kedua-dua belah dengan lapisan krim. Letakkan tulang rusuk di atas api terus. Tutup dan masak, balikkan pada separuh masa memasak, sehingga tulang rusuk berlapis, kira-kira 10 minit. Pindahkan ke papan pemotong dan biarkan selama 10 minit sebelum dihiris.

Pengarang resipi itu - Chris Lilly ialah pemenang pertandingan BBQ Alabama dan juara barbeku Memphis, Tennessee lima kali.

Kategori: