Ayam Panggang dengan Artichoke dan Salsa Brava

Undian: 4

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 293, jumlah lemak 24 G., lemak tepu 4 G., protein 8 G., karbohidrat 12 G., serat 2 G., kolesterol 36 mg, natrium 281 mg, gula 1 G.

Kepak ayam digoreng rangup dengan hirisan articok dan dihidangkan bersama salsa brava Sepanyol pedas untuk dicecah. Sebelum digoreng, ayam diperap selama beberapa jam dalam perapan bir pedas, kemudian digaul dengan tepung bersama hati articok dalam tin dan digoreng sehingga perang keemasan. Mula menyediakan salsa sebaik sahaja ayam diperap untuk memberi masa kepada ayam meresap dan meningkatkan rasa. Hidangkan kepak ayam dengan articok dan sedikit jus lemon. Pembuka selera ini sesuai dihidangkan dengan bir.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kepak ayam

1 cawan bir
1/3 cawan sherry atau cuka wain putih
1 sudu teh oregano kering
5 ulas bawang putih, ditumbuk
1 sudu besar biji ketumbar, ditumbuk
3 helai daun bay
18 kepak ayam (bahagian bahu)
Minyak zaitun, untuk menggoreng
1 cawan tepung
1 tin (220g) hati articok dalam tin, ditoskan dan dibelah dua
Hirisan lemon, untuk hidangan

Salsa Brava

1 tin (170 g) lada piquillo atau pimento dalam tin, ditoskan
Seperempat biji bawang merah, dicincang kasar
1 ulas bawang putih, dicincang kasar
1/4 cawan minyak zaitun
0.5 sudu kecil ketumbar kisar
2 sudu kecil paprika salai
0.5 sudu kecil jintan manis kisar
1/4 sudu kecil thyme kering
Secubit lada cayenne
2 sudu besar wain putih kering
2 sudu kecil sherry atau cuka wain putih

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: sayap ayam, sos salsa, Articok, lemon, lada piquillo, lada pimento, lada cayenne kisar, wain putih, cuka wain, cuka sherry, daun salam, ketumbar, oregano, jintan manis, timi, paprika

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan perapan pedas:

Dalam mangkuk besar, gabungkan bir, cuka, oregano, bawang putih, ketumbar, daun bay, 2 sudu teh garam dan 1/2 sudu teh lada hitam.
Masukkan ayam, tutup dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 6 jam atau semalaman.

Sediakan salsa:

Campurkan lada, bawang besar, bawang putih, minyak zaitun, ketumbar, paprika, jintan manis, thyme, cayenne, wain putih dan cuka wain dalam pemproses makanan dan proseskan sehingga sebati; perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.
Tutup dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 2 jam.
Dalam periuk besar, panaskan 1 inci (2.5 cm) minyak zaitun hingga 350°F (175°C) pada termometer goreng rendam.
Goreng sayap dan articok:

Sementara itu, perasakan tepung dengan garam dan lada sulah di dalam mangkuk. Keluarkan ayam dari perapan dan tepuk sehingga kering dengan tuala kertas. Celupkan kepak ayam ke dalam tepung dan goreng, sedikit demi sedikit, balikkan mengikut keperluan, sehingga perang keemasan, 10-12 minit. Pindahkan ke tuala kertas untuk menghilangkan lebihan minyak.
Panaskan minyak hingga 175°C (350°F), salutkan jantung articok dengan baki tepung, dan goreng sehingga perang keemasan, 3-4 minit. Pindahkan ke tuala kertas untuk ditoskan, dan perah beberapa hirisan lemon di atasnya.
Hidangkan ayam dan articok dengan salsa dan lemon.