Pinggang babi dengan kentang dalam kuali besi tuang, gaya Provencal

Undian: 1

Cara memasak - Pinggang babi gaya Provencal dengan kentang dalam kuali besi tuang

Masa: 45 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 486, jumlah lemak 26 G., lemak tepu 4 G., protein 40 G., karbohidrat 19 G., serat 4 G., kolesterol 109 mg, natrium 1007 mg, gula 3 G.

Hidangan Provençal yang ringkas namun elegan ini dimasak sepenuhnya dalam kuali besi tuang tunggal: potongan daging babi tanpa tulang, kentang, dan sos tomato ceri ringan dengan buah zaitun, caper, dan thyme dalam wain putih. Masukkan semua bahan ke dalam kuali satu demi satu, dan ia akan siap pada masa yang sama. Sesuai untuk makan malam istimewa dan hidangan harian.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 biji kentang sederhana (kira-kira 350g), dipotong 1cm dan direndam dalam air sejuk sehingga sedia untuk digunakan
3 sudu besar minyak zaitun
4 hirisan daging babi tanpa tulang asli, setebal 2 cm, dibuang lemak berlebihan
1/4 cawan buah zaitun Kalamata tanpa biji, dicincang
4 sudu kecil caper kering
3 ulas bawang putih, dikupas dan ditumbuk
3 tangkai daun thyme
1 cawan tomato ceri yang dibelah dua (lebih kurang 2 cawan)
0.5 cawan wain putih
0.5 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
1/4 cawan daun pasli segar yang dibungkus rapat, dicincang kasar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kentang, pinggang babi, Zaitun Kalamata, caper, bawang putih, timi, tomato ceri, wain putih, air kaldu, pasli

Memasak hidangan mengikut resipi:

Toskan kentang. Panaskan 2 sudu besar minyak zaitun dalam kuali besi tuang 12 inci dengan api yang besar sehingga sangat panas, kira-kira 2 minit. Masukkan kentang dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga empuk dan mula keperangan di sekeliling tepinya, kira-kira 5 minit.
Perasakan potongan daging babi dengan garam dan lada hitam. Alihkan kentang ke hujung kuali, berikan ruang untuk daging babi masak. Masukkan potongan daging babi ke dalam kuali dan masak sehingga perang keemasan, 2-3 minit setiap sisi. Semasa daging babi sedang dimasak, kacau kentang sekali-sekala untuk memastikan masak sekata. Letakkan potongan daging babi di atas kentang untuk memberi ruang sebanyak mungkin di dalam kuali. Kecilkan api dan renjiskan baki 1 sudu besar minyak zaitun ke atas permukaan kuali yang tidak ditutup. Masukkan buah zaitun, caper, bawang putih, dan thyme dan masak, kacau sentiasa, sehingga harum dan keperangan, 1-2 minit.

Tingkatkan api kepada sederhana, masukkan tomato dan wain, dan masak sehingga cecair berkurangan separuh, 2-3 minit, kemudian kacau dengan sup ayam. Masukkan potongan daging babi ke dalam sos dan susun kentang dengan berhati-hati di sekelilingnya. Masak selama 3-5 minit lagi, atau sehingga daging babi mencapai 145°F (63°C) pada termometer daging. Keluarkan potongan daging dari sos dan susunkannya di atas pinggan yang dalam atau pinggan hidangan. Rasa sos dan perasakan dengan garam dan lada jika perlu. Jika kebanyakan cecair dalam kuali telah tersejat semasa daging babi dimasak, tambahkan 1 sudu besar air pada satu masa untuk mengembalikan kepekatan sos. Jika sos agak cair, selepas mengeluarkan potongan daging, tingkatkan api dan masak selama 1-2 minit lagi untuk memekatkan. Masukkan pasli, keluarkan tangkai thyme, tuangkan sos ke atas potongan daging, dan hidangkan.

Kategori: