Hummus klasik dengan kacang kuda panggang dan minyak pasli

Undian: 1

Cara Membuat - Hummus Klasik dengan Kacang Kuda Panggang dan Minyak Parsli

Masa: 9 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 440, jumlah lemak 26 G., lemak tepu 3 G., protein 15 G., karbohidrat 42 G., serat 9 G., kolesterol 0 mg, natrium 393 mg, gula 6 G.

Hummus klasik boleh dihidangkan dalam pelbagai cara, memastikan anda sentiasa mempunyai pembuka selera yang unik dan bertenaga untuk tetamu anda. Versi ini dihidangkan dengan topping kacang kuda panggang rangup dan minyak pasli hijau terang. Jika anda kekurangan masa, buat sendiri dengan kacang kuda dalam tin, atau lebih mudah lagi: beli hummus yang telah dibuat dan panggang beberapa kacang kuda dalam tin untuk topping. Sendukkan hummus ke atas baji pita dan nikmati!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

340 g kacang kuda kering (kira-kira 2 cawan)
2 sudu teh soda penaik
1 cawan daun pasli segar yang dihidang rapat (kira-kira 1 ikat)
3/4 cawan tahini
Kulit 1 biji lemon dan jus 2 biji lemon (kira-kira 1/3 cawan jus)
2 ulas bawang putih
Garam kasar
1/4 - 0.5 cawan air ais
1 cawan minyak zaitun extra virgin
1/4 sudu kecil lada cayenne kisar
1/4 sudu kecil jintan manis kisar
Baji pita panas, untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kacang kuda, tahini, pasli, jus lemon, hummus, lada cayenne kisar, jintan manis, kerepek pita

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan kacang kuda dalam periuk besar dengan 4 cawan air dan 1 sudu teh soda penaik dan sejukkan selama 8 jam atau semalaman untuk membolehkannya mengembang.
Toskan kacang kuda. Bilas dan masukkan semula ke dalam periuk. Masukkan baki 1 sudu teh soda penaik dan tutup dengan air sehingga paras 3 inci (7 cm) di atas kacang kuda. Didihkan dengan api yang besar, kemudian kecilkan api dan reneh, buang buih yang naik ke permukaan. Masak kacang kuda sehingga empuk tetapi masih mengekalkan bentuknya, kira-kira 30 minit. Keluarkan 1 cawan kacang kuda dari periuk dengan sudu berlubang dan ketepikan. Toskan dengan teliti di atas pinggan yang dialas dengan tuala kertas. Teruskan memasak baki kacang kuda sehingga empuk dan berkrim (tetapi tidak lembik) apabila dipicit dengan ibu jari dan jari telunjuk anda, kira-kira 10 minit lagi. Jika terlalu banyak cecair telah tersejat semasa memasak, tambahkan lebih banyak air untuk menutupi kacang kuda dan teruskan memasak.

Sementara itu, sediakan mentega pasli.:

Didihkan air dalam periuk kecil. Masukkan daun pasli dan masak selama 10 saat, kemudian toskan. Bilas pasli dengan segera di bawah air yang sangat sejuk sehingga sejuk sepenuhnya, 30 saat hingga 1 minit. Perah lebihan cecair, kemudian pindahkan ke pinggan yang dialas tuala kertas untuk dikeringkan.
Setelah kacang kuda masak, toskannya. Biarkan ia di dalam penapis untuk ditoskan selama 5 minit. Pindahkan kacang kuda ke dalam mangkuk pemproses makanan bersama tahini, jus lemon, bawang putih, dan 1 3/4 sudu teh garam. Kisar sehingga campuran membentuk pes, kikis sisi mangkuk mengikut keperluan. Dengan pemproses berjalan, tuangkan 1/4 cawan air ais perlahan-lahan dan teruskan kisar, tambah lebih banyak air mengikut keperluan, sehingga campuran licin dan ringan, kira-kira 5 minit. Hummus sepatutnya sedikit cair kerana ia akan mengeras.
Pindahkan hummus ke dalam mangkuk cetek dan tutup dengan pembalut plastik, tekan perlahan pada permukaannya. Ketepikan sehingga sedia untuk dihidangkan. Hummus juga boleh dibuat sehari lebih awal dan disejukkan. Biarkan pada suhu bilik selama 30 minit sebelum dihidangkan.
Masukkan daun pasli ke dalam pengisar bersama 1/2 cawan minyak zaitun dan kisar sehingga minyak bertukar menjadi hijau, kira-kira 5 minit. Pindahkan minyak yang telah diperisakan pasli ke dalam mangkuk kecil dan tutup dengan pembalut plastik, tekan terus ke permukaan minyak. Gunakan minyak yang telah diperisakan pasli dengan segera atau simpan pada suhu bilik sehingga 6 jam.
Sebelum dihidangkan, bakar kacang kuda. Panaskan baki 1/2 cawan minyak zaitun dalam kuali sederhana dengan api sederhana selama kira-kira 2 minit. Tepuk-tepuk kacang kuda yang telah disimpan hingga kering dengan tuala bersih dan masukkannya dengan berhati-hati ke dalam kuali. Minyak akan terpercik selama beberapa saat. Masak, goncangkan kuali sekali-sekala, sehingga kacang kuda berwarna perang keemasan dan rangup, 7-9 minit. Pindahkan kacang kuda ke pinggan yang dialas tuala kertas untuk mengalirkan lebihan minyak. Segera taburkan dengan parutan kulit lemon, lada cayenne, jintan manis, dan secubit garam; gaul rata.
Tanggalkan filem dari hummus. Buat lekukan kecil di tengah dengan belakang sudu. Taburkan kacang kuda panggang ke tengah hummus. Renjiskan dengan minyak pasli, ratakan sebahagian besarnya ke tepi dengan sudu.