Ayam belanda panggang dengan inti di atas tusukan

Undian: 1

Cara Memasak - Ayam Belanda Panggang dengan Inti di atas Ludah

Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1091, jumlah lemak 55 G., lemak tepu 18 tahun G., protein 102 G., karbohidrat 44 G., serat 5 G., kolesterol 384 mg, natrium 1899 mg, gula 9 G.

Apabila memanggang ayam belanda di atas tusukan, anda tidak perlu lagi menyapu dan melincirkannya secara berterusan: putaran kuali pemanggang mengagihkan jus, menghasilkan daging yang berair dan lembut dengan kulit yang rangup. Sementara itu, anda boleh membakar inti roti di dalam kuali titisan di bawah ayam belanda, membolehkannya menyerap jus yang lazat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Turki

1 ekor ayam belanda seberat 5.5-6.5 kg, hujung sayap dipotong
3 sudu besar gula perang
1 sudu besar paprika
Minyak sayuran untuk menyapu ayam belanda
6 sudu besar mentega tawar, dicairkan
Peralatan khas: tudung rotisserie; benang dapur; dulang pembakar aluminium pakai buang berukuran 22 x 32 cm; termometer daging elektronik

Pengisian

110 g mentega tawar
2 sudu besar sage segar, dicincang
2 sudu besar thyme segar, dicincang
3 batang saderi, dipotong dadu
2 biji bawang kuning, dipotong dadu
3 cawan air rebusan ayam belanda atau ayam
2 biji telur besar
0.5 cawan daun pasli segar yang dicincang
16 cawan kiub roti putih basi

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, gula perang, paprika, bijaksana, timi, pasli, saderi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan pemanggang ke api sederhana tinggi, laraskan tusukan mengikut arahan pengilang. Ikat ayam belanda dengan benang untuk memastikan ia padat, kemudian masukkan ke atas tusukan. Masukkan garpu tusukan ke dalam burung dan ketatkan skru dengan ketat.
Turki:

Dalam mangkuk kecil, satukan gula, paprika, 2 sudu besar garam, dan 1 sudu besar lada hitam. Gosok ayam belanda pada semua sisi dengan minyak sayuran dan taburkan dengan campuran rempah. Letakkan tudung di atas pemanggang. Jika anda mempunyai pemanggang arang sfera yang besar, letakkan kuali titisan pakai buang 9x13 inci di bawah ayam belanda. Jika anda mempunyai pemanggang gas dengan berbilang penunu, letakkan kuali titisan pakai buang 9x13 inci atau dulang pembakar kecil di bawah ayam belanda, bergantung pada jarak antara ayam belanda dan jeriji pemanggang; jika perlu, tanggalkan jeriji pemanggang dan letakkan dulang pembakar di tempatnya. Tutup pemanggang dan masak sehingga kulit mula keperangan sedikit, kira-kira 20 minit.

Buka penutup pemanggang, sapukan ayam belanda dengan mentega cair, balikkan perlahan-lahan di atas tumpahan, kemudian tutup pemanggang dan teruskan memanggang selama 40 minit lagi.
Pengisian:

Sementara itu, cairkan mentega dalam kuali besar dengan api sederhana. Masukkan daun sage, thyme, saderi, bawang, 1 sudu teh garam, dan 1/2 sudu teh lada hitam dan masak sehingga sayur-sayuran empuk, kira-kira 5 minit. Masukkan air rebusan dan biarkan mendidih perlahan. Angkat dari api. Pukul telur dan pasli dalam mangkuk besar. Masukkan roti, kemudian masukkan air rebusan dan sayur-sayuran dan kacau.
Selepas 1 jam memanggang, buka penutup pemanggang dan letakkan inti dengan berhati-hati di dalam dulang titisan di bawah ayam belanda. Tutup pemanggang dan teruskan memasak sehingga termometer yang dimasukkan ke dalam bahagian paha yang paling tebal mencapai suhu 165°F (74°C) dan inti berwarna perang keemasan di atas dan dipanaskan sepenuhnya, selama 1 jam hingga 1 jam 15 minit lagi; keluarkan inti lebih awal jika bahagian bawah mula keperangan terlalu cepat. Keluarkan ayam belanda dari tusukan dan biarkan selama 30 minit sebelum dipotong. Pastikan inti suam sehingga sedia untuk dihidangkan.