Tiga Resipi Tiram Panggang

Undian: 3

Masa: 55 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 36

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 63, jumlah lemak 3 G., lemak tepu 1 G., protein 5 G., karbohidrat 4 G., serat 0 G., kolesterol 29 mg, natrium 144 mg, gula 1 G.

Memasak tiram untuk orang ramai adalah lebih mudah dengan kaedah pantas ini. Hanya panggang tiram selama beberapa minit sehingga cangkerangnya terbuka sedikit dan pisau boleh dimasukkan dengan mudah. Tiram yang dikupas boleh dihidangkan secara gaya Eropah, mentah separuh cangkerangnya dengan sos mignonette dan hirisan lemon, atau gaya Amerika, dipanggang dengan sos barbeku bourbon, daging asap, dan daun bawang, atau dengan mentega yang dicampur dengan bawang putih, herba, dan wain putih. Untuk mengelakkan tiram daripada terbalik, sebaiknya panggangnya di atas lapisan garam dalam dulang kerajang pakai buang.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Mignonette

1/3 cawan cuka wain merah
1/4 cawan cuka balsamic putih atau cuka wain
Separuh bawang merah sederhana, dicincang halus

Sos BBQ Bourbon

1/4 cawan sebarang sos barbeku
1 sudu besar bourbon
2 jalur bacon (30g), digoreng dan dihancurkan
2 sudu besar daun kucai segar yang dihiris nipis

Mentega scampi

4 sudu besar mentega tawar pada suhu bilik
2 sudu teh wain putih
1 sudu teh jus lemon yang baru diperah
2 ulas bawang putih, ditumbuk
Separuh bawang merah sederhana, dicincang halus
1/4 cawan pasli segar, dicincang halus

Tiram

1 cawan garam laut kasar
36 ekor tiram dalam cangkerang, dibasuh
Peralatan khas: dulang pembakar kerajang aluminium berukuran 22x32 cm.

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: sos barbeku, bourbon, cuka wain, cuka balsamic, jus lemon, wain putih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Mignonette:

Dalam mangkuk kecil, campurkan cuka wain merah, cuka balsamic putih, bawang merah dan 1/4 sudu teh lada hitam. Sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan.

Sos BBQ Bourbon:

Dalam mangkuk kecil, campurkan sos barbeku dan bourbon. Ketepikan.
Mentega scampi:

Dalam mangkuk sederhana, krim mentega dengan wain putih, jus lemon, bawang putih, bawang merah, 1 sudu besar pasli, 1/4 sudu teh garam dan 1/8 sudu teh lada hitam. Ketepikan.

Panaskan pemanggang luar dengan api sederhana tinggi. Taburkan garam laut kasar dalam gundukan dalam loyang aluminium besar 22x32cm.
Tiram:

Masak tiram secara berperingkat jika perlu. Letakkan tiram, bahagian kon menghadap ke bawah, di atas dulang pembakar yang telah direndam dalam garam, pastikan bahagian rata menghadap ke atas untuk mengelakkannya daripada terbalik. Letakkan dulang pembakar di bahagian pemanggang yang paling panas dan tutup penutup. Bakar sehingga cangkerangnya sedikit terbuka (cukup lebar untuk memasukkan pisau), 5-8 minit, bergantung pada saiz tiram.
Keluarkan dulang pembakar dari pemanggang dengan berhati-hati. Masukkan hujung pisau tiram atau pisau pengupas kecil yang tajam ke dalam bukaan cangkerang dan jalankan pisau di sepanjang bahagian dalam cangkerang atas untuk melonggarkan tiram; keluarkan cangkerang atas. Jalankan pisau di bawah isi tiram di cangkerang bawah untuk melepaskan tiram, memastikan daging dan jusnya kekal di dalam cangkerang.
Ulangi dengan baki tiram, letakkan 12 biji di atas pinggan dan bakinya kembali di atas dulang pembakar. Hidangkan tiram di atas pinggan dengan segera bersama sos mignonette atau sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan.

Hiaskan dengan sos barbeku bourbon, ke atas 12 baki tiram di atas dulang pembakar (kira-kira 1 sudu teh setiap tiram). Taburkan sedikit daging goreng dan daun bawang di atasnya.
Letakkan sesudu mentega scampi, untuk 12 tiram yang tinggal di atas dulang pembakar (kira-kira 1 sudu teh untuk setiap satu).
Kembalikan kuali ke atas pemanggang, tutup penutup, dan masak sehingga inti tiram mula menggelegak, kira-kira 5 minit. Keluarkan kuali dari pemanggang dan pindahkan tiram ke pinggan hidangan. Taburkan tiram yang telah disapu mentega dengan baki 1 sudu besar pasli cincang dan hidangkan segera.

Nota

Jika anda tidak mempunyai kuali kerajang, anda boleh memanggang tiram terus di atas pemanggang, meletakkannya di bahagian kon menghadap ke bawah. Anda juga boleh membakar tiram dengan sos mignonette jika mahu. Kembalikan ke pemanggang selepas dibuka dan panggang sehingga jusnya mula berbuih, kira-kira 5 minit.