Masa: 20 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Tiram ala Tuscan disediakan menggunakan bahan-bahan tipikal masakan Mediterranean. Panggang tiram dan hidangkan dengan pancetta Itali goreng rangup di atasnya, kemudian renjiskan sos mignonette wangi bersama tomato dan selasih, yang melengkapi rasa jus tiram dengan sempurna. Untuk memastikan hidangan lazat ini tidak mengecewakan, pilih cangkerang paling segar dengan cangkerang yang tertutup rapat dengan teliti.

Bahan-bahan:

• 24 tiram, direndam dalam air dan dibasuh dengan baik menggunakan berus
• Sepotong pancetta setebal 1.5 cm, dipotong dadu kecil
• 0.5 cawan cuka wain merah
• 2 sudu besar bawang merah, dicincang halus
• 0.5 sudu kecil lada hitam kisar kasar
• 8 helai daun selasih, dicincang halus
• 2 biji tomato plum, dibuang biji dan dipotong dadu halus
• Daun pasli, untuk hidangan
• Peralatan khas2 cawan kerepek pecan, direndam dalam air selama sekurang-kurangnya 2 jam

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

pancetta, bawang merah, cuka wain, tomato plum, selasih

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Letakkan pancetta dalam kuali besi tuang dan masak dengan api sederhana tinggi sehingga lemaknya keluar dan dagingnya rangup. Pindahkan ke pinggan yang dialas dengan tuala kertas.
Langkah 2
• Semasa pancetta sedang dimasak, campurkan cuka wain, bawang merah, lada hitam, selasih, tomato dan garam.
Langkah 3
• Nyalakan pemanggang arang menggunakan penghidup cerobong yang diisi dengan briket. Apabila arang yang merah menyala mula menjadi abu, taburkannya secara merata dengan serpihan kayu yang direndam.
Langkah 4
• Ambil seekor tiram dan letakkannya dengan bahagian rata menghadap ke atas di atas tuala dapur. Cari bukaan kecil di antara cangkerang berhampiran hujung yang tajam dan gunakan pisau tiram untuk membuka tiram tersebut. Berhati-hati agar jus tiram yang berharga tidak tumpah. Potong isi tiram dari cangkerang atas dan potong bahagian bawah dengan berhati-hati menggunakan pisau supaya ia terletak bebas. Buang cangkerang atas, biarkan cangkerang bawah yang dalam mengandungi tiram dalam jusnya sendiri.
Langkah 5
• Bersihkan jeriji pemanggang. Panggang tiram dengan api yang tinggi sehingga jusnya mula berbuih dan tepi tiram mula melengkung, kira-kira 2 hingga 4 minit.
Langkah 6
• Sebarkan 1.5 cawan garam secara rata di bahagian bawah pinggan hidangan yang besar. Susun tiram yang telah dimasak dengan teliti di atasnya, tuangkan sos mignonette ke atas setiap satu, letakkan beberapa kiub pancetta di atasnya, dan taburkan sedikit pasli. Renjiskan dengan minyak zaitun.

Undian: 1