Ayam dalam sos oren

Undian: 1

Masa: 45 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1774, jumlah lemak 98 G., lemak tepu 9 G., protein 51 G., karbohidrat 170 G., serat 5 G., kolesterol 237 mg, natrium 1395 mg, gula 21 G.

Ayam oren merupakan hidangan Cina-Amerika yang popular, sering dihidangkan sebagai makanan bawa pulang. Tetapi ia juga lazat dan menyelerakan untuk dibuat di rumah. Dada atau paha ayam tanpa kulit dan tulang disalut dengan adunan pekat dan digoreng rangup, kemudian dipanaskan semula dengan cepat dalam kuali dalam sos oren yang manis dan pedas. Ia paling sedap dihidangkan dengan nasi rebus atau goreng dan brokoli kukus.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sos oren

0.5 cawan (118 ml) sos tiram
0.5 cawan (95 g) gula
90 ml jus oren
90 ml cuka beras (tanpa garam)
1 sudu besar (7 g) tepung jagung dicampur dengan cuka beras untuk membentuk pes
2 sudu besar (30 ml) kicap soya
1 sudu besar (15 ml) sos hoisin
1.5 sudu kecil paprika manis
1 titis pewarna makanan merah, pilihan

Brokoli

3 cawan kuntum brokoli

Ayam

1.8 liter minyak sayuran untuk menggoreng
900 g paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit, dipotong menjadi kiub 4 cm.
2.5 sudu besar (335 g) tepung tempura

Perhimpunan

2 sudu besar minyak sayuran, seperti canola atau biji anggur
1.5 sudu kecil bawang putih cincang
1.5 sudu kecil halia yang dicincang dan dikupas
Potongan ayam goreng, resipi berikut
2-3 biji bawang besar, dipotong menyerong kepada kepingan sepanjang 5cm.
Separuh bawang, dipotong dadu besar
Sos oren
Nasi goreng

Nasi goreng

3 sudu besar minyak sayuran, seperti canola atau biji anggur
3 biji telur besar, dipukul ringan
4 cawan beras bijirin panjang atau melati rebus semalam
1 sudu besar kicap soya
1.5 sudu kecil gula
0.5 sudu kecil serbuk sup ayam
2–3 biji bawang hijau, dicincang
0.5 sudu kecil lada putih, pilihan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: paha ayam, kubis brokoli, beras bijirin panjang, kicap, Jus oren, sos tiram, sos hoisin, paprika, cuka beras, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sos:

Dalam periuk 1 liter, satukan sos tiram, gula, jus oren, buburan cuka-tepung jagung, kicap, sos hoisin, paprika dan pewarna makanan. Kacau perlahan-lahan dengan api sederhana sehingga campuran mendidih. Setelah mendidih, teruskan kacau selama kira-kira 5 minit, sehingga sos pekat. Angkat dari api dan ketepikan.
Brokoli:

Letakkan kuntum brokoli dalam mangkuk yang selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro bersama 1/4 cawan air. Taburkan garam kasar dan tutup dengan pembalut plastik. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro pada kuasa tinggi selama 3 minit. Ketepikan untuk pemasangan.

Ayam:

Panaskan minyak dalam ketuhar Belanda 4 liter hingga 190°C (350°F) pada termometer goreng rendam. Bilas ayam di bawah air sejuk dan tepuk sehingga kering. Taburkan kiub ayam dengan 1 cawan tepung tempura dan gaul. Buang lebihan minyak. Campurkan baki 1.5 cawan tepung dengan 1 cawan air sejuk untuk menghasilkan adunan yang sama kepekatannya dengan adunan lempeng. Celupkan ayam ke dalam adunan dan goreng secara berperingkat sehingga perang keemasan dan rangup, 6–8 minit. Pindahkan ayam ke tuala kertas atau rak dawai.
Perhimpunan:

Panaskan kuali besar dengan api yang besar dan masukkan minyak sayuran. Apabila kepulan asap putih pertama muncul, masukkan bawang putih, halia, dan potongan ayam yang telah digoreng keperangan dan masak sambil dikacau selama kira-kira 30 saat. Masukkan daun bawang, bawang besar, dan sos oren, kacau sehingga menyaluti ayam. Masak sambil dikacau sehingga semua bahan disalut rata, kira-kira 2 minit. Hidangkan dengan nasi goreng atau nasi kukus dengan brokoli.
Nasi goreng:

Panaskan minyak dalam kuali besar sehingga keluar asap putih. Tuangkan telur dan segera masukkan nasi. Dengan menggunakan spatula yang lebar, gaul nasi ke dalam telur menggunakan gerakan membulat, berhati-hati agar tidak memecahkan butirannya. Selepas kira-kira 30 saat, telur akan mula mengeras dan nasi akan mula kering. Teruskan mengacau. Masukkan kicap, gula, dan air rebusan ayam. Teruskan mengacau selama kira-kira seminit, kikis sebarang nasi yang melekat di dasar kuali. Masak sehingga nasi telah menyerap cecair dan telur tetapi masih gebu. Masukkan daun bawang dan lada putih dan masak selama seminit lagi. Hidangkan segera.