Rusuk pedas ala Asia dalam sos barbeku nanas-halia bijan

Undian: 1

Cara Membuat - Rusuk Pedas Gaya Asia dengan Sos BBQ Nanas-Halia Bijan

Masa: 2 jam 30 minit ditambah masa perapan
Kerumitan: purata
Hidangan: 4

Pemanggang luar moden bukan lagi sekadar pemanggang untuk memanggang daging. Kini, pemilik peralatan sedemikian yang bertuah boleh merebus, mereneh, merokok, dan sudah tentu, memanggang. Terima kasih kepada resipi ini, tulang rusuk menjadi sangat lembut dan berperisa. Dan terima kasih kepada sos barbeku nanas dan halia pedas, hidangan ini benar-benar mengejutkan, melangkaui sempadan persepsi tradisional tentang tulang rusuk babi panggang sebagai tradisi Amerika yang dominan. Gabungan sempurna daging yang lembut dan kepedasan manis sos barbeku!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Perapan kering untuk menggosok

2 rak rusuk babi (12 rusuk setiap satu), membran dibuang
1/4 cawan paprika
1.5 sudu besar serbuk mustard
1 sudu besar halia kisar
1 sudu besar jintan manis kisar
1.5 sudu kecil serbuk allspice
1.5 sudu kecil garam
1.5 sudu kecil lada hitam kisar
1 sudu teh serpihan lada Thai
2 cawan kicap soya
0.5 cawan halia segar, dikupas dan dicincang kasar
6 ulas bawang putih, ditumbuk hingga menjadi puri
1 sudu besar biji bijan hitam dan 1 sudu besar biji bijan putih
1 ikat bawang hijau, dicincang

Sos barbeku

2 sudu besar minyak sayuran
4 ulas bawang putih, ditumbuk menjadi puri
Sekeping halia 7.5 cm, dikupas dan dicincang
1 biji bawang besar, dicincang kasar
3 sudu besar ketulan nanas masak segar
1 biji lada habanero, dicincang
1 cawan jus nanas segar
2 cawan sos hoisin
1/4 cawan sos tomato
1/4 - 0.5 cawan gula perang (bergantung pada kemanisan nanas)
3 sudu besar lada ancho kisar
2 sudu besar mustard Dijon
2 sudu besar madu
2 sudu besar kicap soya
2 sudu kecil jintan manis kisar
1 sudu teh kayu manis kisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, sos barbeku, kicap, sos hoisin, gula perang, akar halia, bawang hijau, bawang putih, Lada Habañero, lada ancho, Mustard Dijon, serbuk mustard, bunga lawang, allspice, kayu manis, Jus nanas, sos tomato, bijan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sos BBQPanaskan minyak dalam periuk sederhana tebal dengan api sederhana tinggi. Masukkan bawang putih, halia, dan bawang besar dan masak sehingga lembut, kira-kira 5 minit.

Masukkan ketulan nanas dan lada habanero dan masak selama 1 minit. Tuangkan jus nanas dan masak sehingga sedikit karamel, kira-kira 3 minit. Masukkan sos hoisin, sos tomato, gula perang, cili ancho kisar, mustard, madu, kicap, bunga lawang dan kayu manis dan masak sehingga pekat, kira-kira 30 minit.
Pindahkan ke dalam pengisar dan kisar sehingga sebati. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Tuangkan ke dalam mangkuk dan biarkan sejuk pada suhu bilik.

Tulang rusukDalam mangkuk, satukan paprika, mustard kering, halia kisar, bunga lawang, lada sulah, garam, lada hitam dan kepingan lada Thai. Sapukan campuran tersebut pada bahagian rusuk yang berisi, balut dengan plastik dan sejukkan selama 4 hingga 24 jam.
Panaskan pemanggang arang dengan kira-kira 80 briket arang setiap sisi, atau pemanggang arang seramik seperti Kamado dengan plat seramik ditanggalkan. Satu jam sebelum memanggang, keluarkan tulang rusuk dari peti sejuk dan biarkan ia mencapai suhu bilik.
Campurkan 4 cawan air, kicap pekat, halia dan bawang putih dan bahagikan campuran antara dua loyang pembakar pakai buang yang besar.
Apabila menggunakan pemanggang arangLetakkan satu dulang pembakar berisi cecair panas di rak bawah, di sisi tanpa arang. Laraskan rak atas dan panaskan sepenuhnya. Letakkan tulang rusuk di atas parut pemanggang, bahagian daging menghadap ke bawah, betul-betul di atas arang panas dan masak selama kira-kira 10 minit, sehingga perang keemasan dan rangup.
Pindahkan tulang rusuk ke bahagian lain pemanggang, di atas cecair, dan letakkan dulang pembakar kedua di sebelahnya (terus di atas arang). Tutup penutup pemanggang dan buka lubang udara separuh jalan. Masak selama kira-kira 2 jam, sehingga tulang rusuk empuk dan berair. Tambahkan air jika perlu untuk mengelakkan hangus dan kekalkan suhu pemanggang antara 110°C dan 120°C.

Jika anda membakar di atas pemanggang arang, selesaikan memasak tulang rusuk dengan mengalihkannya ke jeriji di bahagian arang dan masak selama 15-20 minit, balikkan dan sapukan sos.
Apabila menggunakan pemanggang arang seramikTanggalkan plat seramik dan panaskan jeriji pemanggang. Letakkan tulang rusuk di atas jeriji di atas bara, bahagian yang berisi menghadap ke bawah, dan panggang selama kira-kira 10 minit, sehingga rangup dan berwarna perang keemasan.

Keluarkan tulang rusuk dan parut dan gantikan dengan pinggan seramik. Letakkan salah satu dulang pembakar yang telah diisi dengan cecair di atasnya. Gantikan parut dengan tulang rusuk. Tutup penutup pemanggang dan masak selama kira-kira 2 jam, sehingga tulang rusuk empuk dan berair. Tambahkan air jika perlu untuk mengelakkan hangus dan kekalkan suhu pemanggang antara 110°C dan 120°C.

Jika anda menggunakan pemanggang seramik, biarkan pinggan seramik terpasang dan sapukan sos pada rusuk dengan banyak selama 15-20 minit sebelum dikeluarkan dari pemanggang.
Campurkan biji bijan dan taburkannya ke atas tulang rusuk. Potong tulang rusuk menjadi kepingan dan susun di atas pinggan. Taburkan dengan daun bawang dan hidangkan.