Sup Korea "Samgyetang"
Undian: 1
Masa: 1 jam.
Kerumitan: purata
Hidangan: 4
Kerumitan: purata
Hidangan: 4
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Saiz hidangan: 1 daripada 4
Kalori 701, jumlah lemak 43 G., lemak tepu 10 G., protein 46 G., karbohidrat 34 G., serat 4 G., kolesterol 210 mg, natrium 1822 mg, gula 7 G.
Saiz hidangan: 1 daripada 4
Kalori 701, jumlah lemak 43 G., lemak tepu 10 G., protein 46 G., karbohidrat 34 G., serat 4 G., kolesterol 210 mg, natrium 1822 mg, gula 7 G.
Sup samgyetang Korea secara tradisinya dibuat dengan ayam muda yang disumbat dengan nasi dan ginseng. Sup ini dipercayai mempunyai kesan pemulihan dan penyegaran pada badan, dan secara tradisinya dimakan di Korea pada hari-hari musim panas yang paling panas. Seperti kata pepatah, lawan api dengan api. Versi ringkas samgyetang ini dibuat tanpa ginseng, tetapi sup ini tidak kurang lazat dan aromatiknya dengan halia dan bawang merah. Dan sebagai ganti pulut tradisional, nasi putih rebus disumbat ke dalam rongga ayam (gunakan sebarang sisa daripada hidangan sampingan!). Hidangkan separuh ayam sumbat setiap hidangan, tuangkan kuah ke atasnya dan lengkapkan dengan topping tradisional Korea: kimchi, biji bijan, kicap soya, dan rumpai laut.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Sup
- 1 cawan nasi putih yang telah dimasak, disejukkan
- 1 sudu besar minyak bijan gelap
- 4 ulas bawang putih (2 ulas dicincang, 2 ulas ditumbuk dan dikupas)
- 2 ekor ayam gherkin, seberat 700 g setiap satu, kepak dan giblet dibuang
- 4 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
- 4 biji bawang merah, dikupas dan dibelah dua
- 7.5 cm halia, dipotong kepada 3 bahagian dan dipukul dengan bahagian pisau yang tumpul
- 6 biji bawang hijau, bahagian putih dan hijau muda tidak dipotong dan ketepikan, bahagian hijau tua dicincang untuk dihidangkan
- 1 sudu teh gula
Untuk hidangan
- 3 sudu besar kicap soya
- 1 sudu besar cuka putih
- 4 sudu kecil biji bijan (putih atau hitam)
- 2 sudu besar minyak bijan gelap
- 1/4 sudu kecil lada hitam yang baru dikisar
- 1 bungkus kerepek rumpai laut, dihiris nipis
- 1 cawan kimchi, dicincang
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: beras, minyak bijan, bawang putih, ayam, air kaldu, bawang merah, akar halia, bawang hijau, gula, kicap, bijan, lada hitam, rumpai laut, kimchi
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Letakkan nasi yang telah dimasak ke dalam mangkuk sederhana. Panaskan minyak bijan dalam periuk besar dengan api sederhana tinggi sehingga berkilauan. Masukkan bawang putih cincang dan masak, kacau selalu, sehingga rangup dan keperangan, 1 minit. Angkat kuali dari api dan tuangkan minyak bawang putih ke atas nasi. Ketepikan kuali. Taburkan nasi dengan 1/4 sudu teh garam dan gaul dengan garpu untuk menyaluti nasi secara sekata, memecahkan sebarang ketulan.
- Masukkan 0.5 cawan campuran beras ke dalam rongga setiap ayam. Tutup rongga dengan kulit untuk mengelakkan nasi daripada keluar. Letakkan kaki ayam bersama-sama dan ikat dengan tali dapur.
- Letakkan ayam-ayam, bahagian dada menghadap ke bawah, ke dalam periuk yang telah disediakan dan masukkan air rebusan ayam, 2 cawan air, bawang merah kecil, halia, bahagian putih bawang merah kecil, ulas bawang putih yang ditumbuk, gula, dan 1 sudu teh garam. Didihkan dengan api yang besar, buang buih yang timbul ke permukaan. Tutup sebahagian kuali dan kecilkan api untuk mengekalkan reneh yang stabil. Reneh selama 15 minit, kemudian gunakan spatula dan sudu untuk membalikkan ayam-ayam dengan berhati-hati, bahagian dada menghadap ke atas, berhati-hati agar tidak memecahkan kulit (ia akan terapung). Teruskan mereneh, sebahagiannya ditutup, sehingga dada ayam keras dan termometer bacaan segera yang dimasukkan ke bahagian paha yang paling tebal mencatatkan suhu 165°F (74°C), selama 15 hingga 20 minit lagi.
- Sementara itu, sediakan sos. Campurkan kicap pekat dan cuka dalam mangkuk kecil dan ketepikan. Dalam mangkuk kecil yang lain, campurkan minyak bijan, biji bijan, 1/4 sudu teh garam dan 1/4 sudu teh lada hitam dan ketepikan.
- Dengan menggunakan sudu berlubang dan penyepit, keluarkan ayam dari kuahnya, letakkannya di atas papan pemotong, dan potong tali dari kaki ayam. Potong di sepanjang bahagian atas tulang dada untuk memotong setiap ayam menjadi dua, pastikan nasi berada di dalam rongga. Tapis kuahnya melalui penapis. Letakkan setiap separuh ayam dalam mangkuk lebar dan cetek (sisi nasi menghadap ke bawah) dan sendukkan sup ke dalam mangkuk. Taburkan sup dengan daun bawang dan hidangkan dengan sos bijan, cuka kicap, kimchi, dan rumpai laut.
Kategori:
Resipi yang serupa
