Masa: 12 jam 50 minit (termasuk masa rendaman dan penyejukan)
Kerumitan: purata
Hidangan: 4

Mi dalam sup susu soya sejuk merupakan salah satu hidangan musim panas paling popular di Korea. Susu soya segar mempunyai rasa kacang, sedikit manis, dan halus yang sesuai digandingkan dengan kimchi matang yang lazat. Restoran yang mengkhusus dalam kongguksu sentiasa menghidangkan sup tanpa garam, membolehkan pengunjung memperisakannya mengikut citarasa mereka. Kami mengesyorkan menambah sedikit garam dan gula. Resipi ini mudah, tetapi mula menyediakannya sehari lebih awal untuk sup yang berkrim dan bersusu.

Bahan-bahan:

• 2 cawan kacang soya kuning kering*
• 4 sudu besar biji bijan putih
• 3 sudu besar kacang pain
• 2 sudu teh gula
• 400 g somyeon (mi gandum Korea nipis)
• Separuh timun, dihiris nipis
• 2 biji tomato koktel atau Campari, dibelah dua
• 2 biji telur rebus, dibelah dua
• Kimchi matang, untuk dihidangkan

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Bilas kacang soya, letakkannya dalam mangkuk besar, dan asingkan, buang kacang gelap. Tuangkan air sejuk ke atas kacang soya, tutupkannya sebanyak 2 inci (5 cm). Tutup dan biarkan di dalam peti sejuk sehingga saiz kacang soya berganda, 8–10 jam.
Langkah 2
• Toskan kacang soya dan pindahkannya ke dalam periuk besar. Masukkan 10 cawan air sejuk dan didihkan dengan api sederhana tinggi, kacau sekali-sekala. Kecilkan api kepada sederhana dan reneh, buang buih jika perlu, sehingga kacang soya masak sepenuhnya tetapi masih pejal dan mengekalkan bentuknya, kira-kira 25 minit. Pada ketika ini, kulit kacang soya sepatutnya mudah tertanggal, dan kacang soya tidak sepatutnya hancur sepenuhnya apabila ditekan dengan dua jari.
Langkah 3
• Sementara itu, bakar biji bijan dalam kuali kecil dengan api sederhana, kacau sentiasa, sehingga perang keemasan, kira-kira 5 minit. Pindahkan ke mangkuk kecil. Dalam kuali yang sama, bakar kacang pain, kacau sentiasa, sehingga perang keemasan, 2–3 minit. Pindahkan ke mangkuk kecil yang lain; ketepikan kedua-dua mangkuk.
Langkah 4
• Tuangkan 3 cawan cecair masakan dan toskan kacang soya dalam penapis di dalam sinki. Letakkan penapis di atas mangkuk besar dan bilas kacang soya dengan air yang mengalir untuk membuang kulitnya. Putar air untuk mengeluarkan kulitnya, kemudian buang kulitnya menggunakan penapis kecil atau sudu berlubang. Ulang sehingga sekurang-kurangnya 1 cawan kulit kacang soya telah dibuang.
Langkah 5
• Sediakan susu soya: Satukan kacang soya dengan baki cecair di dalam pengisar. Masukkan gula, kacang pain panggang, 3 sudu besar biji bijan, 3 cawan air sejuk dan 2 sudu teh garam. Kisar pada kelajuan sederhana tinggi sehingga sebati, 2–4 minit. Jika pengisar anda tidak memuatkan semua kacang soya, kisar dalam dua kelompok, pindahkan setiap kelompok ke dalam mangkuk besar. Untuk kepekatan yang lebih cair seperti susu, tapis susu soya melalui penapis halus atau tambahkan lebih banyak air.
Langkah 6
• Tuangkan susu soya ke dalam bekas, tutup rapat dan sejukkan selama kira-kira 4 jam atau semalaman.
Langkah 7
• Apabila sedia untuk dihidangkan, didihkan air dalam periuk besar dan masak mi mengikut arahan pada bungkusan. Toskan dalam penapis dan bilas dengan air sejuk yang mengalir, gosokkan mi di antara tapak tangan anda dan urut perlahan-lahan di dalam air untuk membuang lebihan kanji. Toskan, kemudian bilas dua kali lagi. Toskan sehingga bersih.
Langkah 8
• Bahagikan mi di antara 4 mangkuk sup besar dan letakkan susu soya sejuk di atasnya.
Langkah 9
• Susun timun, tomato, dan telur di atas mi di dalam mangkuk dan taburkan dengan baki 1 sudu besar biji bijan. Masukkan ketulan ais ke dalam kuah, jika suka. Hidangkan segera, di atasnya dengan kimchi.
  
  
  Nota *
  
  Kacang soya kuning kering ialah sejenis kacang soya yang digunakan secara meluas dalam masakan Korea dan merupakan salah satu bahan dalam pes dendjang, perasa Korea. Anda boleh menemui kacang soya di kedai runcit Korea atau di Amazon.

Undian: 1

Pengarang resipi itu - Jackie Ji Yoon Park ialah seorang penata gaya masakan dan pembangun resipi Korea, pakar diet berdaftar yang pakar dalam masakan Korea.