Gnocchi Sardinia dengan Udang dan Arugula

Undian: 3

Masa: 1 jam 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 368, jumlah lemak 11 G., lemak tepu 3 G., protein 26 G., karbohidrat 38 G., serat 2 G., kolesterol 130 mg, natrium 466 mg, gula 1 G.

"Saya lebih suka menyediakan hidangan ini dengan gnocchi Sardinia buatan sendiri, yang tidak seperti gnocchi kentang, diperbuat daripada doh pasta," kongsi Giada de Laurentiis. "Walau bagaimanapun, mana-mana pasta yang dibeli di kedai juga sesuai. Udang dengan bawang putih, wain putih dan kepingan lada merah—pada pendapat saya, kombinasi klasik yang mengingatkan kita pada pantai Itali. Arugula dan kulit lemon menambahkan sedikit warna. Dan Parmesan... tiada pasta yang lengkap tanpanya!"

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Gnocchi dalam gaya Sardinia

450 g gnocchi Sardinia yang telah dimasak, resipi di bawah
3 sudu besar minyak zaitun
2 ulas bawang putih, ditumbuk dan dikupas
450 g udang bersaiz sederhana, dikupas dan dibuang uratnya
0.5 sudu kecil serpihan lada merah
0.5 cawan wain putih kering
0.5 cawan keju Parmesan parut segar + tambahan untuk taburan
70 g arugula muda, dicincang halus
1 sudu kecil parutan kulit lemon

Gnocchi buatan sendiri

1 cawan semolina
1 cawan tepung jenis 00 + tambahan untuk taburan debu
3/4 cawan air suam, tambah lagi jika perlu
1/4 sudu teh garam kasar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: gnocchi (ladu), udang, wain putih, kulit lemon, Keju Parmesan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Didihkan air dalam periuk besar dengan api yang besar. Tambahkan garam secukupnya. Masukkan gnocchi Sardinia dan masak sehingga terapung ke permukaan dan hampir al dente, kira-kira 2 minit. Secara berasingan, toskan 1/2 cawan air dari periuk dan buang gnocchi ke dalam penapis.
Sementara itu, panaskan kuali besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan minyak dan bawang putih dan masak sehingga wangi, kira-kira 2 minit. Masukkan udang, serpihan lada, dan 1/2 sudu teh garam. Masak, kacau selalu, sehingga udang berwarna merah jambu dan hampir legap sepenuhnya, kira-kira 1 minit. Siramkan dengan wain dan taburkan dengan 1/2 sudu teh garam. Masak selama 2 minit sehingga cecair sedikit tersejat dan udang masak sepenuhnya.

Masukkan gnocchi ke dalam udang dan taburkan dengan Parmesan. Letakkan arugula dan kulit lemon di atasnya dan gaul rata, tambahkan lebih banyak air rebusan gnocchi mengikut keperluan sehingga arugula layu. Hidangkan dengan sedikit Parmesan, jika suka.
Gnocchi dalam gaya Sardinia

Dalam mangkuk besar, satukan semolina dan tepung gandum yang telah diayak dan buat lubang di tengahnya. Masukkan air dan garam ke tengah lubang. Perlahan-lahan mula mencampurkan tepung dan air dengan garpu untuk membentuk doh kasar. Masukkan 1 sudu teh air jika doh terlalu kering, atau taburkan dengan tepung jika terlalu basah.

Taburkan sedikit tepung pada permukaan kerja yang licin dan terbalikkan doh ke atas permukaan yang telah ditaburi tepung. Uli doh sehingga terasa elastik apabila disentuh, 8–10 minit. Bentukkan doh menjadi segi empat sama rata. Balut doh dengan ketat dalam pembalut plastik dan biarkan selama 1 jam.

Bahagikan doh kepada 6 keping. Canai satu keping menjadi tali setebal 1 cm. Potong tali tersebut menjadi kepingan setebal 1 cm. Tekan satu keping doh dengan kuat pada papan gnocchi atau belakang garpu dengan ibu jari anda, gulungkannya untuk membentuk cangkerang. Ulangi dengan baki doh, taburkan dengan tepung jika perlu untuk mengelakkannya daripada melekat.

Kategori:

resipi / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Resipi pasta mudah / Hidangan musim panas / Makan malam / Hidangan utama / Pasta / Ikan dan makanan laut / Masakan Itali / Giada De Laurentiis

Koleksi resipi