Ayam Goreng Air Garam dengan Sos Madu Pedas

Undian: 1

Masa: 2 jam 5 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1635, jumlah lemak 121 G., lemak tepu 20 G., protein 62 G., karbohidrat 74 G., serat 3 G., kolesterol 306 mg, natrium 1317 mg, gula 24 G.

"Saya lebih suka merendam ayam dalam air garam sebelum menggoreng kerana ia membantu mengekalkan keenakannya," kata Cardea Brown. Jika anda tergesa-gesa, merendam ayam selama sejam pada suhu bilik sudah memadai. Jika anda mempunyai masa, masukkan ke dalam air garam dan sejukkan semalaman.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Ayam

1/4 cawan gula
3 sudu besar cuka wain putih
2 sudu besar rempah perapan
1 helai daun salam
1/4 cawan + 1 sudu besar garam kasar + secubit untuk hidangan
900 g paha ayam
900 g paha ayam
Minyak biji rapeseed untuk menggoreng
2 cawan susu masam atau kefir
3 cawan tepung
1 sudu besar dill kering
1 sudu besar lada hitam yang baru dikisar
1 sudu teh serbuk bawang putih
1 sudu kecil serbuk bawang
1 sudu kecil paprika manis Hungary

Sos madu panas

1/4 cawan madu
3 sudu besar mentega masin
2 sudu besar sos pedas
1 sudu teh paprika salai
0.5 sudu kecil lada cayenne
Peralatan khas: termometer lemak dalam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, cuka wain, perasa ayam, lada cayenne kisar, madu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Campurkan gula, cuka, rempah jeruk, daun bay, 1/4 cawan garam dan 2 cawan air sejuk dalam periuk besar dan biarkan mendidih, kacau sehingga garam dan gula larut. Isi mangkuk besar dengan ais separuh jalan. Angkat air garam dari api dan tuangkan ke atas ais untuk menyejukkan ke suhu bilik.
Letakkan ayam dengan bahagian kulit menghadap ke bawah, pastikan ia terendam sepenuhnya dalam air garam. Jika ayam tidak ditutup sepenuhnya, tambahkan lebih banyak air sejuk. Tutup kuali dan biarkan pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 1 jam atau sejukkan semalaman.

Apabila sedia untuk digoreng, isikan ketuhar Belanda yang besar kira-kira satu pertiga penuh dengan minyak. Panaskan minyak hingga 350°F (175°C). Panaskan ketuhar hingga 205°F (95°C) dan letakkan rak di atas dua dulang pembakar berbingkai.
Keluarkan ayam dari air garam dan letakkannya dalam mangkuk besar bersama susu dadih. Letakkan tepung dalam beg kertas besar. Perasakan tepung dengan dill, lada sulah, serbuk bawang putih, serbuk bawang, paprika dan baki sudu teh garam. Pindahkan ayam, beberapa ketul pada satu masa, ke dalam beg tepung dan goncangkan dengan baik untuk menyaluti. Letakkan ayam di atas rak dawai di atas dulang pembakar.
Goreng ayam, beberapa ketul pada satu masa, sehingga perang keemasan dan suhu dalaman mencapai 165°F (74°C), 5 hingga 6 minit setiap sisi.
Pindahkan ke dulang pembakar lain yang dilengkapi rak dan letakkan di dalam ketuhar semasa anda memanggang adunan seterusnya, pastikan ayam sentiasa suam. Biarkan sejuk sedikit dan hidangkan dengan sos madu panas.

Sos madu panas:
Campurkan madu, mentega, sos pedas, paprika dan lada cayenne dalam periuk kecil. Panaskan dengan api sederhana, kacau sehingga sos sebati.