Steak Filet Mignon yang Sempurna
Undian: 1
Masa: 25 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 2
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 2
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 1171, jumlah lemak 91 G., lemak tepu 45 G., protein 45 G., karbohidrat 11 G., serat 2 G., kolesterol 303 mg, natrium 1083 mg, gula 3 G.
Kalori 1171, jumlah lemak 91 G., lemak tepu 45 G., protein 45 G., karbohidrat 11 G., serat 2 G., kolesterol 303 mg, natrium 1083 mg, gula 3 G.
Potongan daging mewah seperti filet mignon memerlukan sedikit hiasan untuk menjadi sempurna. Semuanya tentang teknik dan sedikit mentega! Menggoreng memastikan kerak yang cantik, dan untuk tekstur dan rasa yang halus, daging disapu dengan mentega cair yang diselitkan dengan bawang putih dan thyme. Sentuhan terakhir adalah sos wain cepat, disediakan semasa daging direhatkan selepas dipanggang.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- Dua stik filet mignon seberat 200-220 g.
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 110 g mentega tawar, dipotong menjadi 1 sudu besar
- 4 tangkai thyme
- 3 ulas bawang putih yang ditumbuk
- 1 biji bawang merah, dicincang
- 1/4 cawan brendi
- 3/4 cawan wain merah ringan, seperti Pinot Noir
- 1/4 cawan air rebusan daging lembu yang sedikit masin
- 1 sudu besar bawang hijau cincang
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, bawang merah, timi, wain merah, brendi
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Tepuk-tepuk stik sehingga kering, kemudian taburkan dengan 2 sudu teh garam dan 1 sudu teh lada hitam. Tekan perasa dengan kuat ke dalam daging.
- Dalam kuali keluli tahan karat sederhana, panaskan minyak dengan api sederhana tinggi sehingga mendidih tetapi tidak berasap, kira-kira 2 minit. Masukkan stik dan masak sehingga perang keemasan di bahagian yang satu lagi, kira-kira 2 minit. Balikkan dengan penyepit dan masak sehingga perang keemasan di bahagian yang satu lagi, kira-kira 2 minit (lihat Nota). Balikkan stik sekali lagi dan masak selama 2 minit. Balikkan sekali lagi dan masukkan 4 sudu besar mentega, thyme, dan bawang putih. Masak, tanpa diganggu, sehingga mentega berhenti berbuih, 1 hingga 2 minit. Condongkan kuali sedikit untuk menyapu minyak dan tuangkannya ke atas stik. Teruskan memasak, sentiasa menyikat, sehingga sederhana jarang, atau sehingga termometer yang dimasukkan ke tengah stik menunjukkan bacaan 125°F (48°C), 3 hingga 4 minit.
Nota
Memutar stik tebal seperti filet mignon dengan kerap membolehkannya masak sekata dan mengelakkan perasa daripada hangus. - Pindahkan stik ke pinggan dan biarkan ia berehat. Toskan minyak, thyme, dan bawang putih dari kuali, tetapi jangan lap sebarang bahagian yang keperangan.
- Letakkan kuali yang sama di atas api sederhana dan masukkan bawang merah dan 1 sudu besar mentega. Masak, kikis sebarang bahagian yang keperangan dengan spatula kayu, sehingga bawang merah lembut, kira-kira 2 minit. Angkat kuali dari api dan masukkan brendi. Kembalikan kuali ke atas dapur dan teruskan memasak dengan api sederhana sehingga kuali kelihatan kering, berhati-hati kerana alkohol boleh menyala, kira-kira 2 minit.
- Masukkan wain dan masak sehingga air berkurangan separuh, kira-kira 3 minit. Masukkan air rebusan daging lembu dan biarkan mendidih perlahan. Masukkan baki 3 sudu besar mentega, 1 sudu besar pada satu masa. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Sebelum dihidangkan, hiris stik, renjiskan dengan sos, dan taburkan dengan daun bawang.
Kategori:
Resipi yang serupa
