Masa: 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 2

Lupakan sandwic lama yang lazat sebagai snek cepat. Dalam resipi ini, sandwic hanyalah cara untuk menghidangkan stik filet mignon yang lazat, yang bertujuan untuk dinikmati secara perlahan-lahan. Dagingnya dibakar dalam campuran mentega dan minyak zaitun sehingga keperangan di semua sisi dan berair di tengahnya, kemudian dihiris nipis dan dihidangkan di atas ban panggang dengan sos daun bawang yang sama mewahnya yang direbus dalam wain merah, tarragon wangi, dan minyak truffle.

Bahan-bahan:

• 2 filet mignon, seberat 170 g setiap satu, setebal 5 cm.
• 4 sudu besar + 2 sudu kecil mentega tawar
• 2 sudu besar minyak zaitun
• 1 ulas bawang putih, ditumbuk
• 2 biji daun bawang, dibasuh bersih dan dihiris nipis
• 2 sudu kecil tarragon segar yang dicincang
• 0.5 cawan wain merah
• 1 sudu teh minyak truffle
• 2 keping brioche, dipotong separuh

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging lembu, daun bawang, minyak truffle, roti brioche, roti manis, wain merah, tarragon

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Ikat stikUntuk melakukan ini, letakkan daging di atas papan pemotong dan lilitkan seutas tali dapur di sekeliling bahagian luar setiap keping. Tarik tali itu dengan tegang untuk mengikat daging, dan ikat simpul. Perasakan daging dengan garam dan lada sulah di kedua-dua belah bahagian.
Langkah 2
• Dalam kuali sederhana, panaskan 2 sudu besar mentega, minyak zaitun, dan bawang putih dengan api yang besar. Apabila minyak mula berkilauan, masukkan filet mignon. Condongkan kuali sedikit dan renjiskan bahagian atasnya dengan campuran mentega dan minyak zaitun. Masak sehingga stik keperangan, kira-kira 3 minit, kemudian balikkan dan teruskan memasak dan menyapu bahagian yang satu lagi. Kemudian balikkan stik dan masak bahagian tepinya sehingga perang keemasan.
Langkah 3
• Masukkan daun bawang dan 2 sudu besar mentega ke dalam kuali dan tumis sehingga daun bawang lembut, kira-kira 4 minit; masukkan tarragon. Naikkan api ke tahap tinggi dan masukkan wain merah. Biarkan sos berkurangan separuh, kemudian kecilkan api dan masukkan minyak truffle.
Langkah 4
• Letakkan kuali lain di atas api yang besar. Sapukan bahagian brioche dengan baki 2 sudu teh mentega dan masukkan ke dalam kuali untuk dibakar sedikit, kira-kira 2 minit.
Langkah 5
• Untuk hidangan, hiris filet mignon secara menyerong dan letakkan beberapa keping pada separuh setiap roti. Taburkan sedikit sos, daun bawang dan tutup dengan bahagian atas roti. Hidangkan segera.

Undian: 1

Pengarang resipi itu - Nancy Fuller ialah seorang chef, ahli perniagaan wanita dan pengacara Amerika dari Claverack, New York.