Masa: 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Jika anda memasak filet mignon untuk makan tengah hari Ahad, hidangkannya dengan telur hancur! Rahsia filet mignon yang lazat dengan kerak rangup, masin dan daging yang berair di dalamnya adalah dengan menggorengnya dalam kuali besi tuang yang panas dan hampir berasap dalam campuran minyak sayuran dan mentega sehingga sederhana masak. Dan jangan lupa biarkan daging yang telah siap berehat untuk mengagihkan semula jusnya, sementara anda menggoreng telur dengan keju kambing dan sos romesco. Hidangkan dengan stik yang dihiris nipis, dihiasi dengan herba segar.

Bahan-bahan:

• 4 ketul stik filet mignon, setebal 2 inci, diikat
• 2 sudu besar. l. minyak biji sesawi (canola)
• 90 g mentega tawar, dipotong kecil-kecil
• 8 biji telur besar, dipukul sehingga berbuih
• 110 g keju kambing segar
• 0.5 cawan sos romesco yang dibeli di kedai
• Pasli segar cincang, untuk hidangan
• Minyak zaitun, untuk hidangan

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging lembu, telur, keju kambing, sos tomato

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Panaskan kuali besi tuang yang besar di atas api sederhana tinggi. Perasakan fillet dengan garam dan lada hitam, termasuk bahagian sisi. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali. Apabila minyak hampir berasap, masukkan fillet dan goreng selama 1 minit. Masukkan satu pertiga daripada mentega dan goreng selama kira-kira 3 minit.
Langkah 2
• Balikkan fillet dan masak selama lebih kurang 3 minit lagi sehingga sederhana masak, sapukan sekali-sekala dengan sesudu mentega cair. Menggunakan penyepit, bakar stik di bahagian tepi, kemudian pindahkannya ke papan pemotong untuk direhatkan.
Langkah 3
• Sementara itu, panaskan kuali tidak melekat sederhana di atas api sederhana. Masukkan baki mentega dan telur dengan segera; masak, tanpa dikacau, sehingga telur mula mengeras di sekeliling tepinya, kira-kira 40 saat. Kemudian, mula kacau telur perlahan-lahan untuk membentuk ketulan besar. Teruskan memasak sehingga telur hampir sepenuhnya mengeras, 45 hingga 60 saat. Perasakan dengan garam secukup rasa. Hiaskan dengan hirisan keju kambing dan renjiskan dengan sos romesco; taburkan dengan pasli. Kacau cepat; telur sepatutnya lembut. Angkat dari api.
Langkah 4
• Dengan cepat, potong benang daripada daging dan potong setiap fillet kepada tiga bahagian; bahagikan kepada empat pinggan. Letakkan sedikit telur goreng di sebelah daging, renjiskan dengan minyak zaitun, dan taburkan dengan pasli tambahan. Hidangkan segera.

Undian: 1