Masa: 45 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 2

Resipi terperinci untuk menyediakan hidangan daging dengan gambar.

Bahan-bahan:

• 2 (tebal 5 cm) filet mignon (280-340 g setiap satu), ikat setiap bahagian dengan ketat menggunakan tali
• 1 sudu besar minyak canola
• 2.5 sudu kecil garam laut halus
• 1 sudu teh lada benggala yang ditumbuk
• 1 sudu besar (15 g) mentega
• 170 g cendawan cremini yang dihiris nipis (tebal 0.6 cm)
• 1 sudu besar. l. sherry kering
• Garam dan lada hitam yang baru dikisar
• 2 sudu kecil minyak zaitun yang baik
• 1/4 cawan bawang merah cincang
• 1.5 sudu besar cognac atau brendi
• 3/4 cawan krim pekat
• 2 sudu besar mustard Dijon
• 1/4 sudu kecil mustard bijirin penuh
• 1 sudu besar daun pasli segar yang dicincang

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging lembu, Cendawan Crimini, kepingan garam laut, lada hitam, sherry, kognac, brendi, Mustard Dijon, mustard bijirin penuh, krim masam, bawang merah, pasli

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Panaskan ketuhar hingga 205°C. Pastikan ketuhar mempunyai pengudaraan yang baik!
  
  Panaskan kuali besar (25 cm) dengan api yang besar selama 5-7 minit. Buang lebihan lembapan daripada fillet dengan menepuknya dengan tuala kertas dan sapukannya dengan minyak canola di semua sisi.
  
  Campurkan garam laut halus dan lada sulah dalam mangkuk dan salut daging pada semua sisi, tekan rempah ratus sedikit ke permukaan. Letakkan fillet dalam kuali yang sangat panas dan masak selama kira-kira 2 minit pada setiap sisi (atas, bawah, dan sisi).
Langkah 2
• Pindahkan fillet dari kuali ke dalam pinggan pembakar (jangan lap kuali dulu, anda akan memerlukannya kemudian) dan bakar selama 8-12 minit, atau sehingga stik mencapai suhu maksimum 120°F (49°C). Gunakan termometer untuk mengukur suhu. Keluarkan pinggan dari ketuhar, tutup rapat dengan kerajang aluminium, dan biarkan daging masak sepenuhnya selama 10 minit.
Langkah 3
• Sementara itu, panaskan mentega dalam periuk sederhana (20 cm) dengan api sederhana rendah. Masukkan cendawan dan tumis selama 4-5 minit, sehingga cendawan mengeluarkan jusnya. Masukkan sherry dan masak selama 10-12 minit lagi. Perasakan dengan 1/4 sudu teh garam dan 1/8 sudu teh lada sulah dan ketepikan.
Langkah 4
• Masukkan minyak zaitun dan bawang merah ke dalam kuali tempat fillet dimasak sebelum ini dan masak dengan api sederhana rendah selama 2 minit. Tuangkan cognac dan masak selama 2 minit lagi, sehingga alkohol menyejat dan bawang menjadi empuk. Tuangkan krim masam dan masak, kacau, selama 4-5 minit, sehingga sos pekat. Masukkan 2 sudu besar mustard dan perasa secukup rasa.
  
  Tanggalkan tali dari fillet dan letakkan daging di atas pinggan. Letakkan sos mustardLetakkan cendawan di atas filet mignon dan taburkan dengan pasli. Hidangkan panas.

Undian: 8