Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Buat pembuka selera stik lada yang sofistikated di atas sepotong kentang goreng dengan bawang karamel. Stik lada, atau steak au poivre seperti yang dipanggil di Perancis, ialah filet mignon yang paling lembut, digoreng dalam mentega dan disalut dengan campuran lada hancur. Buat sandwic mini dengannya, tetapi sebagai ganti roti, gunakan bulatan kentang goreng sebagai asas. Untuk mendapatkan kerangupan tambahan, rendam kentang dalam air sejuk selama 24 jam sehingga kebanyakan kanji dibebaskan. Letakkan bawang karamel dan sepotong stik lada yang berair di atas hirisan goreng dan nikmatinya bersama orang tersayang untuk majlis istimewa.

Bahan-bahan:

• 0.6 kg kentang (kira-kira 4 ubi sederhana)
• 2 sudu besar (30 g) mentega
• 1 biji bawang merah, dicincang
• 1 biji bawang putih, dicincang
• 2 biji bawang merah, dihiris nipis
• 1 sudu besar thyme segar
• 2 sudu kecil gula perang
• 3-4 sudu besar brendi
• 1 sudu teh sos Worcestershire
• 2 sudu kecil cuka sherry
• 4 sudu kecil lada sulah kisar
• 2 ketul stik filet mignon (tebal 4 cm; kira-kira 220 g setiap satu), setiap satu dipotong kepada 4 keping
• Minyak sayuran, untuk menggoreng
• 1/4 cawan krim masam

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

kentang, mentega, bawang merah, bawang merah, timi, gula perang, brendi, Sos Worcestershire, cuka sherry, lada putih, lada hitam, daging lembu, krim masam

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Sehari sebelum dihidangkan, hiris kentang menjadi hirisan setebal 0.5 cm dan masukkan ke dalam semangkuk air sejuk. Sejukkan selama 24 jam, tukar air beberapa kali. (Ini akan memastikan kentang goreng anda lebih rangup.)
Langkah 2
• Cairkan 1 sudu besar (15 gram) mentega dalam periuk besar dengan api sederhana. Masukkan bawang merah, bawang putih, bawang kecil, thyme, 1/2 sudu teh garam, dan sedikit lada sulah. Tumis, kacau, sehingga bawang lembut, selama 30 minit. Masukkan gula perang, brendi, dan sos Worcestershire dan masak sehingga kebanyakan cecair telah tersejat, kira-kira 10 minit. Angkat dari api dan masukkan cuka, kemudian tuangkan ke dalam mangkuk.
Langkah 3
• Dalam mangkuk besar, campurkan 3 sudu teh lada sulah yang dihancurkan dan 1 sudu teh garam. Masukkan stik dan gaul rata, sapukan lada sulah ke dalam daging. Cairkan baki 1 sudu besar (15 g) mentega dalam kuali besar di atas api sederhana tinggi sehingga keperangan. Masukkan stik dan masak, balikkan, sehingga keperangan pada semua sisi, kira-kira 6 minit. Pindahkan ke papan pemotong dan biarkan selama 10 minit.
Langkah 4
• Sementara itu, toskan kentang dan tepuk-tepuk sehingga kering. Pindahkan ke dalam periuk besar; masukkan 2 inci minyak sayuran. Goreng dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga perang keemasan, kira-kira 20 minit. Pindahkan dengan sudu berlubang ke dalam dulang pembakar; perasakan dengan garam. (Kentang boleh digoreng 2 jam lebih awal dan dipanaskan semula di dalam ketuhar pada suhu 300°F (150°C) sebelum dipasang.)
Langkah 5
• Hiris stik nipis-nipis. Sapukan sedikit campuran bawang pada setiap hirisan kentang; letakkan hirisan stik dan sedikit krim masam di atasnya. Taburkan dengan baki 1 sudu teh lada sulah yang telah dikisar.

Undian: 1