Masa: 45 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Stik besi rata merupakan potongan daging lembu kedua paling empuk selepas filet mignon. Ia berasal daripada otot rata tulang belikat. Kadangkala, istilah "besi rata" digunakan untuk menggambarkan potongan daging dengan otot tebal yang mengalir di tengah stik. Stik besi rata sebenar dipotong secara mendatar di atas dan di bawah otot yang keras ini (bukan secara menegak melaluinya), jadi bahagian yang keras boleh dipotong, menjadikan anda mempunyai daging lembu yang lazat dan empuk. Jika anda tidak dapat menemui stik besi rata, anda boleh menggunakan filet mignon, tetapi masa memasak akan lebih lama kerana ketebalannya.

Bahan-bahan:

• 0.5 sudu besar wiski, contohnya Jack Daniels
• 1 sudu besar gula perang
• 1/4 cawan minyak zaitun
• 4 ulas bawang putih, ditumbuk
• 4 stik besi rata seberat 220g setiap satu, atau filet mignon
• 700 g kentang
• 2 sudu besar daun kucai segar yang dicincang
• 1 sudu teh cuka wain putih

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging lembu, kentang, gula perang, daun kucai, cuka wain

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Panaskan pemanggang ke api sederhana tinggi.
Langkah 2
• Dalam mangkuk, pukul wiski, gula perang, 1.5 sudu teh garam, dan 1 sudu teh lada hitam sehingga gula dan garam larut. Masukkan 2 sudu besar minyak zaitun dan bawang putih. Masukkan stik, balikkan beberapa kali untuk disaluti dengan perapan, dan biarkan pada suhu bilik selama 20 minit.
Langkah 3
• Sementara itu, potong setiap kentang memanjang kepada empat bahagian untuk membuat baji dan letakkannya dalam periuk sederhana. Isi dengan air sejuk sehingga menutupinya sebanyak 2.5 cm (1 inci), dan masukkan garam untuk menjadikan rasa air seperti garam laut.
  
  Didihkan dengan api sederhana tinggi, kecilkan api kepada sederhana, dan reneh sehingga empuk (tetapi jangan hancur), kira-kira 15 minit. Toskan dengan teliti. Masukkan 1 sudu besar minyak zaitun.
Langkah 4
• Keluarkan stik dari perapan dan tepuk sehingga kering dengan tuala kertas. Tuangkan perapan ke dalam periuk kecil dan biarkan mendidih. Masak selama 2-3 minit, sehingga sedikit berkurangan, berhati-hati agar gula tidak hangus. Anda sepatutnya mempunyai lapisan dan sos untuk stik.
Langkah 5
• Panggang stik sehingga suhu dalaman mencapai 135°F (54°C) pada termometer daging, 3-4 minit setiap sisi, sapukan sos beberapa minit sebelum masak. Jika anda memanggang filet mignon yang lebih tebal, anda perlu meningkatkan masa ini kepada 8-10 minit setiap sisi.
Langkah 6
• Pindahkan stik ke pinggan besar untuk direhatkan selama 5-10 minit. Semasa stik sedang dimasak, masukkan kentang ke dalam pemanggang dan masak sehingga kesan pemanggang muncul dan kulitnya rangup, balikkan sekali-sekala pada semua sisi, kira-kira 5 minit keseluruhan. Pindahkan hirisan kentang ke dalam mangkuk.
Langkah 7
• Gaulkan kentang goreng dengan baki 1 sudu besar minyak zaitun, daun kucai, cuka, garam dan lada hitam secukup rasa. Keluarkan ulas bawang putih dari baki lapisan sayu, renjiskan ke atas stik dan hidangkan bersama kentang.

Undian: 5