Masa: 1 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Dinamakan sempena dewi pemburuan Rom kuno, stik Diana ialah hidangan klasik berkualiti restoran yang boleh anda masak dengan mudah di rumah dengan resipi langkah demi langkah ini. Filet mignon sederhana-rare yang lembut dihidangkan dalam sos wain-cendawan yang lazat. Stik dibakar sehingga perang keemasan, kemudian jusnya digunakan untuk membuat sos dengan cendawan, bawang merah, brendi, wain merah kering, mustard dan mentega, menghasilkan tekstur baldu yang sangat enak. Masak stik sehingga masak, periksa suhu dengan termometer daging digital untuk memastikan kesempurnaan, dan hidangkan dengan disiram dengan sos dan segelas Cabernet.

Bahan-bahan:

• 4 filet mignon seberat 170-220 g setiap satu.
• 1 liter air rebusan daging lembu yang sedikit masin
• 1 sudu teh garam kasar
• 1 sudu teh lada hitam yang baru dikisar
• 4 sudu besar mentega
• 2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
• 3 cawan cendawan yang dihiris nipis
• 2 biji bawang merah, dihiris nipis
• 4 ulas bawang putih, ditumbuk
• 0.5 cawan brendi
• 0.5 cawan wain merah kering
• 1 sudu besar mustard Dijon
• 1 sudu besar sos Worcestershire

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging lembu, cendawan champignon, wain merah, brendi

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Tuangkan sup daging lembu ke dalam kuali dan renehkan dengan api sederhana tinggi sehingga tinggal 1/2 cawan, kira-kira 1 jam.
Langkah 2
• Perasakan stik di kedua-dua belah dengan garam dan lada hitam. Panaskan 2 sudu besar mentega dan minyak zaitun dalam kuali besi tuang yang besar dengan api sederhana. Apabila mentega cair dan berkilau, masukkan stik. Goreng selama 3 minit pada setiap sisi. Pindahkan stik ke pinggan dan ketepikan, ditutup longgar dengan kerajang.
Langkah 3
• Masukkan cendawan dan bawang merah ke dalam kuali dan masak selama 2 minit, kacau selalu, tambah lebih banyak minyak jika perlu. Masukkan bawang putih. Apabila bawang putih telah sedikit gelap, masukkan cognac (berhati-hati, ia mungkin terbakar). Masukkan wain, mustard, sos Worcestershire dan sup daging lembu yang telah dikurangkan. Masak dengan api kecil selama 2-3 minit lagi.
Langkah 4
• Kembalikan stik ke dalam kuali dan biarkan ia mencapai suhu yang diingini selama 2-4 minit, bergantung pada saiz fillet dan tahap kematangan yang anda inginkan. Untuk stik sederhana jarang, masak sehingga termometer daging mencatatkan suhu 130°F (57°C). Kacau baki 2 sudu besar mentega ke dalam sos sehingga cair.
Langkah 5
• Untuk menghidangkan, letakkan satu stik di setiap pinggan dan renjiskan sos ke atas stik.

Undian: 1