Masa: 1 jam 22 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Stik Florentine klasik ialah stik porterhouse yang besar, biasanya seberat 1 kg (2.2 lb). Potongan ini terdiri daripada dua jenis daging: filet mignon dan sirloin, dipisahkan oleh tulang kecil. Tiada rempah ratus digunakan dalam penyediaan stik Florentine selain minyak zaitun, garam dan lada hitam, jadi bahan-bahan ini mestilah berkualiti tinggi: garam laut kelabu, lada hitam kisar kasar aromatik dan cuka balsamic yang baik untuk dihidangkan. Gabungan semua bahan ini akan menggembirakan anda dengan rasa asli masakan Itali. Untuk memastikan stik berair dan berperisa, biarkan ia pada suhu bilik sebelum memasak. Resipi stik Florentine tradisional memerlukan pemanggangan di atas arang, tetapi kuali panas juga sesuai digunakan.

Bahan-bahan:

• 2 stik porterhouse (1 kg setiap satu) setebal lebih kurang 5 cm.
• Garam laut kelabu
• Lada hitam yang dikisar kasar
• Minyak zaitun
• Cuka balsamik berkualiti tinggi

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging lembu, lada hitam, cuka balsamic

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Keluarkan stik dari peti sejuk 30 minit sebelum memasak dan biarkan pada suhu bilik. Panaskan pemanggang, bersihkan jeriji, dan sapukan dengan minyak. Jika menggoreng, panaskan ketuhar hingga 230°C.
Langkah 2
• Perasakan stik dengan garam dan lada hitam, renjiskan dengan minyak zaitun, dan sapukan garam dan lada sulah ke dalam daging. Panggang stik selama 5-6 minit setiap sisi untuk medium-rare. Fillet akan masak sedikit lebih cepat daripada striploin. Kacau stik kira-kira setiap 2 minit untuk memastikan masakan sekata dan kerak berwarna perang keemasan.
Langkah 3
• Jika menggoreng stik, panaskan kuali besi tuang dengan sedikit minyak zaitun sehingga ia mula berasap. Hidupkan hud dapur, buka tingkap, dan undur sedikit ke belakang untuk mengelakkan percikan! Menggunakan penyepit, letakkan stik di tengah kuali. Masak sehingga keperangan pada satu sisi, kira-kira 4 minit. Balikkan stik, kembalikan kuali ke dalam ketuhar, dan masak sehingga masak, kira-kira 6 minit untuk medium-rare. Pindahkan stik ke papan pemotong dan biarkan selama sekurang-kurangnya 5 minit sebelum dihiris.
Langkah 4
• Keluarkan daging dari tulang dan potong kepada hirisan setebal 1 cm. Susun daging di atas pinggan yang telah dipanaskan dan renjiskan dengan cuka balsamic. Hidangkan dengan taburan garam laut kelabu tambahan.

Undian: 2