Kembang Kol Jeneral Tso

Undian: 2

Masa: 50 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 4

Hidangan popular Cina-Amerika, General Tso's Chicken, merupakan hidangan vegetarian. Kobis bunga digunakan sebagai ganti ayam. Potongan-potongan ini digaul dalam campuran telur dan tepung jagung, digoreng rangup, dan kemudian digaul dengan sos manis dan pedas Asia yang melekit, yang memberikan rasa umami yang unik. Kuntum kobis bunga yang disalut tepung menyerupai potongan ayam goreng, menjadikan hidangan ini sama menyelerakan di atas pinggan. Hidangkan bersama nasi dan oren. Malah pemakan daging yang paling tegar pun akan gembira.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 sudu besar minyak kacang + lebih untuk menggoreng
3 biji cili kering
2 biji bawang hijau, dihiris nipis + lebihan untuk taburan
1 ulas bawang putih, ditumbuk
1 jalur kulit oren, dihiris nipis
1/4 cawan gula
3 sudu besar kicap soya
1 sudu besar. l. cuka beras
2 sudu kecil minyak bijan
1/4 sudu kecil halia kisar
2 sudu kecil + 3/4 cawan tepung jagung
2 biji telur besar
450 g bunga kobis, dipotong menjadi kuntum besar atau baji (kira-kira 4 cawan)
Nasi kukus dan hirisan oren, untuk dihidangkan
Peralatan khas: termometer lemak dalam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: Mentega kacang, cili, bawang hijau, bawang putih, Kulit oren, gula, kicap, cuka beras, minyak bijan, halia kisar, kanji, telur, kembang kol, beras, Oren

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam periuk sederhana, panaskan 2 sudu besar minyak kacang tanah dengan api yang besar. Masukkan cili, daun bawang, bawang putih, dan kulit oren dan masak, kacau, sehingga bawang putih berwarna perang keemasan dan cili rangup, kira-kira 1 minit. Masukkan gula, kicap pekat, cuka, minyak bijan, halia, dan 3 sudu besar air. Didihkan dan masak sehingga gula larut sepenuhnya dan sos berbau harum, 2 hingga 3 minit.
Dalam mangkuk kecil atau cawan penyukat, campurkan 2 sudu teh tepung jagung dengan 1/4 cawan air sejuk. Kacau campuran ke dalam sos yang sedang mendidih perlahan dan kacau sehingga pekat, kira-kira 1 minit. Angkat dari api dan tutup untuk memastikan sos sentiasa suam.

Isi ketuhar Belanda yang besar separuh jalan dengan minyak kacang tanah dan panaskan dengan api sederhana hingga 350°F (175°C). Letakkan rak dawai di atas dulang pembakar berbingkai dan ketepikan. Dalam mangkuk besar, pukul telur dengan 1/2 sudu teh garam dan secubit lada hitam yang baru dikisar. Masukkan bunga kobis ke dalam mangkuk dan gaulkan dengan campuran telur. Taburkan secara beransur-ansur dengan baki 3/4 cawan tepung jagung sehingga bunga kobis disalut dengan baik.
Goreng kembang kol dalam tiga kelompok: Masukkan kembang kol dengan berhati-hati ke dalam minyak panas dan goreng, pastikan kepingannya tidak melekat bersama, laraskan api mengikut keperluan untuk mengekalkan suhu minyak pada 350°F (175°C), sehingga perang keemasan dan rangup, kira-kira 6 minit. Menggunakan sudu berlubang, pindahkan kembang kol ke rak dawai yang disediakan untuk mengalirkan lebihan minyak. Pindahkan kembang kol panas ke dalam mangkuk besar dan gaul dengan sos sehingga disalut rata. Pindahkan ke pinggan hidangan dan hiaskan dengan daun bawang. Hidangkan dengan nasi dan hirisan oren.

Kategori: