Kaki Ayam Panggang Gaya Asia

Undian: 2

Cara Membuat - Kaki Ayam Belanda Panggang Gaya Asia

Masa: 6 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 2

Prinsip memasak drumstick ini tidak jauh bezanya dengan barbeku lain: anda menyapunya dengan campuran rempah, perap, kemudian memanggangnya, dan menyapunya dengan sos mop. Apa yang memberikan rasa Asia yang luar biasa kepada drumstick ini ialah gabungan rempah ratus dan herba yang digunakan dalam perapan dan sos. Ketepikan sedikit sos mop untuk dihidangkan. Anda boleh makan drumstick begitu sahaja dengan sos, atau menggunakan daging dalam sandwic di atas roti (untuk pilihan yang lebih sihat, hidangkannya di atas daun salad).

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sos mop

6 ulas bawang putih, dicincang (lebih kurang 2 sudu besar)
4 cm halia, dikupas dan dicincang halus
3/4 sudu besar cuka beras
1/4 cawan kicap soya
1 sudu besar minyak bijan gelap
2 sudu besar sos hoisin
4 sudu kecil sos cili Asia, seperti Sriracha
4 biji bawang hijau, dihiris nipis

Campuran rempah

2 sudu besar perasa lima rempah
0.5 sudu kecil bawang putih berbutir
0.5 sudu kecil serbuk bawang
4 ketul kaki ayam belanda, tanpa paha (kira-kira 2 kg)
3/4 cawan serpihan kayu yang direndam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, Sos Sriracha, sos hoisin, akar halia, minyak bijan, kicap, cuka beras, perasa lima rempah, serbuk bawang, granul bawang putih, sos barbeku

Memasak hidangan mengikut resipi:

Campuran rempah:

Campurkan serbuk lima rempah, 1 sudu teh garam, 1/2 sudu teh lada hitam, bawang putih berbutir, dan serbuk bawang besar dalam mangkuk. Gosokkan campuran tersebut ke dalam kaki ayam belanda. Tutup dan sejukkan selama beberapa jam atau semalaman.
Panaskan gril luar, sediakan zon haba langsung dan tidak langsung. Letakkan periuk titisan di bawah jeriji di bahagian yang lebih sejuk. Masukkan 1/2 cawan serpihan kayu yang direndam ke dalam arang.

Letakkan kaki ayam belanda di atas parut di atas dulang titisan. Tutup pemanggang dengan penutup, letakkan lubang penutup terus ke atas daging. Setelah arang terbakar, kira-kira 45 minit, masukkan 6 keping arang sejuk dan baki serpihan kayu untuk mengekalkan tahap asap sederhana.
Sementara itu, sediakan sos mop.:

Dalam mangkuk, satukan bawang putih, halia, cuka, kicap pekat, minyak bijan, hoisin, sos cili dan daun bawang.
Ketepikan separuh sos untuk dihidangkan. Selepas kira-kira 1 jam, sapukan kaki ayam dengan sedikit sos mop dan balikkan.
Lumurkan dan balikkan setiap 10 minit sehingga kulitnya berwarna perang keemasan dan termometer daging yang dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal pada paha ayam menunjukkan suhu 77°C, 30 hingga 40 minit lagi. Hidangkan paha ayam dengan sos yang telah disimpan.

Sandwic ayam belanda:

Anda boleh membuang semua daging dari kaki yang telah dimasak dari tulang, campurkan dengan sos dan letakkan di atas roti yang dibelah atau balut dengan daun salad aisberg.