Hummus salai

Undian: 1

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 1.2 kg.

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 609, jumlah lemak 36 G., lemak tepu 5 G., protein 16 G., karbohidrat 59 G., serat 11 G., kolesterol 0 mg, natrium 634 mg, gula 7 G.

Nikmati rasa berasap semula jadi hummus kacang kuda salai ini. Untuk menyediakannya, anda memerlukan penapis logam supaya anda boleh meletakkannya di atas panggangan bersama kacang kuda. Selain kacang kuda salai, hummus ini juga diselitkan dengan bawang putih panggang dan paprika, yang meningkatkan rasa berasap. Hidangkan hummus sebagai pembuka selera dengan kerepek pita pedas.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kacang kuda

1 kepala bawang putih
3/4 cawan + 1 sudu kecil minyak zaitun + lebih untuk merenjis
3 tin kacang kuda dalam tin 400g, dibilas
3 biji lemon, dipotong dua
1 cawan tahini
1 sudu besar garam kasar
1/4 sudu kecil jintan manis kisar
1.5 cawan air
2 sudu besar lada manis panggang yang dicincang halus
0.5 sudu kecil paprika
1 sudu besar pasli segar cincang, pilihan

Kerepek pita

1 beg kerepek pita biasa seberat 500g.
2 sudu besar minyak zaitun
1 sudu besar paprika
2 sudu teh garam bawang putih
Peralatan khas: kotak asap atau kuali kerajang kecil, 1 cawan kerepek pokok buah-buahan, seperti ceri atau epal

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kacang kuda, lemon, tahini, hummus, garam bawang putih, jintan manis, paprika, kerepek pita

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan 1 cawan serpihan kayu di dalam dulang pembakar yang dialas dengan perokok atau kerajang aluminium. Letakkan di bawah jeriji pemanggang gas betul-betul di atas pembakar. Panaskan pemanggang hingga 300°F (150°C) supaya serpihan kayu berada dalam haba langsung.
Potong bahagian atas ulas bawang putih, mendedahkan bahagian atasnya. Renjiskan dengan 1 sudu teh minyak zaitun dan balut dengan kerajang aluminium. Letakkan kacang kuda di dalam penapis logam. Tutup penapis dengan kerajang aluminium. Letakkan kacang kuda dan bawang putih di bahagian pemanggang yang lebih sejuk. Tutup pemanggang dan salaikan kacang kuda selama 30 minit dan bawang putih selama 1 jam, sehingga ulas empuk. Keluarkan kacang kuda dan biarkan sejuk sementara bawang putih masak.

Kira-kira 10 minit sebelum bawang putih masak, letakkan bahagian lemon yang dipotong menghadap ke bawah di atas panggangan dengan api terus dan panggang sehingga tanda panggangan muncul, 8 hingga 10 minit. Biarkan sejuk, kemudian perah jus dari lemon melalui penapis ke dalam mangkuk.
Apabila bawang putih sudah masak, biarkan ia sejuk selama kira-kira 10 minit, kemudian buka kerajang dan perah ulas yang telah dilembutkan ke dalam mangkuk kecil.
Campurkan kacang kuda salai yang telah disejukkan, bawang putih panggang, tahini, garam, jintan manis, jus lemon panggang dan air dalam pemproses makanan. Kisar selama 2 minit, kemudian renjiskan dengan baki 3/4 cawan minyak zaitun. Teruskan mengisar sehingga sebati sepenuhnya, 3–4 minit. Jika hummus terlalu pekat, tambahkan sedikit lagi air untuk mencapai kepekatan yang diingini.
Pindahkan hummus ke dalam mangkuk hidangan dan taburkan dengan lada benggala panggang yang dicincang halus, paprika, pasli, jika digunakan, dan sedikit minyak zaitun. Hidangkan dengan kerepek pita.

Kerepek pitaLetakkan kerepek pita dalam mangkuk besar. Renjiskan dengan minyak zaitun dan gaul rata. Dalam mangkuk kecil, satukan paprika dan garam bawang putih. Taburkan perasa ke atas kerepek dan gaul.

Pengarang resipi itu - Katie Lee ialah seorang penulis buku masakan, pengkritik makanan, cef dan penulis Amerika.

Kategori: