Kepak Ayam Manis dan Pedas dengan Sos Feta Ranch

Undian: 7

Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 809, jumlah lemak 67 G., lemak tepu 16 G., protein 21 G., karbohidrat 32 G., serat 1 G., kolesterol 152 mg, natrium 711 mg, gula 28 G.

Kepak ayam disalai dahulu dalam pengasap sehingga separuh masak, kemudian digoreng rangup dan digaul dengan lapisan molase delima yang manis dan tajam. Kaedah memasak ini menjadikannya sangat berair, lazat dan berperisa. Hidangkan dengan sayur-sayuran segar dan sos feta ranch yang menyegarkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sayap

24 ketul kepak ayam, dibelah dua (hujungnya dibuang)
1 sudu besar garam
1 sudu besar lada hitam yang dikisar kasar

Glaze manis dan savori

2 sudu besar sos tomato
1 cawan cuka sari apel
0.5 sudu besar molase delima
1/4 cawan sos Worcestershire
2 sudu besar gula perang gelap
1 sudu besar serpihan lada merah

Sos Feta Ranch

1 cawan krim masam
0.5 cawan feta hancur
2 sudu besar pasli segar cincang
0.5 sudu kecil garam
2 sudu kecil lada hitam yang baru dikisar
Bawang hijau cincang untuk dihidangkan

Inning

Minyak biji rapeseed (canola) untuk menggoreng
2 sudu besar mentega
Lobak muda
Batang saderi
Peralatan khas: perokok; termometer penggorengan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: sayap ayam, sos barbeku, cuka sari apel, molase delima, sos tomato, keju feta, krim masam, sos ranch

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sayap: Panaskan perokok hingga 120°C.

Perasakan kepak ayam dalam mangkuk dengan garam dan lada sulah dan letakkannya di rak tengah pengasap. Salai selama 15 minit, kemudian balikkan dan salai selama 15 minit lagi. Keluarkan kepak ayam dari pengasap dan ketepikan.
GlazeSementara itu, dalam periuk kecil, satukan sos tomato, cuka, molase, sos Worcestershire, gula perang dan serpihan cili dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan reneh sehingga semua gula larut, kira-kira 2 minit. Angkat dari api dan biarkan sejuk pada suhu bilik.

Ladang SosuDalam mangkuk kecil, satukan krim masam, feta, pasli, garam dan lada hitam. Kacau rata. Pindahkan sos ke dalam mangkuk hidangan dan hiaskan dengan daun bawang.

Inning: Dalam kawah, panaskan beberapa sentimeter minyak hingga 190°C pada termometer penggorengan rendam.

Goreng kepak ayam salai, beberapa keping pada satu masa, balikkan sekali-sekala, sehingga masak dan rangup, 4-5 minit. Dalam mangkuk sederhana, satukan mentega dengan 1/2 cawan lapisan krim. Segera gaulkan kepak ayam goreng dengan lapisan krim, salutkannya secara sekata.
Hidangkan dengan sos feta ranch, lobak merah muda dan batang saderi.