Kepak Ayam Berlapis Bourbon Madu Panggang dengan Sos Roquefort

Undian: 1

Cara Membuat - Kepak Ayam Panggang Berlapis Madu dengan Sos Bourbon dan Roquefort

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1660, jumlah lemak 62 G., lemak tepu 16 G., protein 43 G., karbohidrat 172 G., serat 3 G., kolesterol 278 mg, natrium 1704 mg, gula 167 G.

Kepak ayam panggang ini penuh dengan rasa, dengan nota manis, berasap, dan masam daripada lapisan bourbon madu. Sangat rangup dan berair, ia sesuai digandingkan dengan sos pencicah Roquefort yang menyegarkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sayap

900 g kepak ayam, dipotong dua (buang hujungnya)
1 cawan garam kasar
1 cawan cuka putih
0.5 cawan gula
1/4 cawan cili arbol

Glaze Bourbon Madu

1 sudu besar minyak sayuran neutral
1 biji bawang kuning, dihiris nipis
2 sudu besar madu
0.5 cawan mustard berbutir
2 sudu besar bourbon

Sos Roquefort

1 cawan Roquefort yang telah dihancurkan
0.5 cawan krim masam
0.5 cawan mayonis
1 sudu teh lada hitam kisar
1 sudu teh garam saderi
2 biji bawang hijau, dihiris nipis
Peralatan khas: pemanggang arang; pengisar berkuasa

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: sayap ayam, mustard bijirin penuh, madu, bourbon, sos barbeku, lada sulah, Keju Roquefort, krim masam, garam saderi, bawang hijau

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 300°F (150°C). Panaskan pemanggang arang dengan api sederhana tinggi.
Sayap:

Letakkan kepak ayam, garam, cuka, gula dan cili dalam periuk besar. Tutup dengan air dan biarkan mendidih. Segera matikan api dan toskan cecair. Letakkan kepak ayam di atas dulang pembakar dan tepuk sehingga kering. Bakar dalam ketuhar sehingga kering, kira-kira 30 minit.

Glaze Bourbon Madu:

Tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskan dengan api sederhana. Masukkan bawang dan masak sehingga sedikit lembut, 2–3 minit. Masukkan madu dan mustard. Angkat sos dari api, kacau bourbon dengan berhati-hati, kemudian kembalikan ke api dan masak sehingga sos mencapai kepekatan seperti sirap dan menyaluti belakang sudu kayu, 5–10 minit.
Tuangkan sos dengan berhati-hati ke dalam pengisar berkuasa tinggi dan kisar sehingga sebati. Tuangkan lapisan sos ke dalam mangkuk logam besar dan letakkan sayap ayam terus dari ketuhar ke dalam mangkuk. Kacau sehingga disalut sepenuhnya.
Panggang kepak ayam sehingga perang keemasan di kedua-dua belah, kira-kira 5 minit setiap sisi. Pindahkan ke pinggan besar.
Sos keju biru:

Campurkan Roquefort, krim masam, mayonis, lada hitam kisar dan garam saderi dalam mangkuk sederhana.
Gaul rata; rasa dan tambah lebih banyak garam jika perlu. Sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan. Sebelum dihidangkan, taburkan sos dan kepak ayam dengan daun bawang.