Pai Kale dan Jagung

Undian: 1

Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1181, jumlah lemak 84 G., lemak tepu 49 G., protein 27 G., karbohidrat 84 G., serat 9 G., kolesterol 285 mg, natrium 1023 mg, gula 5 G.

Di bawah kerak keemasan pai ini yang rangup terletak dua hidangan sampingan Amerika yang popular: sayur kolard rebus dengan daging salai dan roti jagung. Pai yang mengenyangkan dan lembap ini sesuai untuk hidangan utama makan malam. Hidangkan dengan salad tomato yang ringkas.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

3.5 cawan tepung premium
1/4 sudu besar parmesan parut
1 sudu besar gula
1 sudu teh garam kasar
330 g mentega tawar sejuk, dipotong dadu 1 cm, dan tambahan untuk menyapu loyang
0.5 cawan daun pasli segar
1 sudu besar cuka putih atau cuka sari apel
1/3 cawan air ais + lebih banyak mengikut keperluan
Peralatan khas: Loyang pembakar segi empat sama 20cm.

Inti kubis

900 g kangkung, batangnya dibuang, daunnya dipotong menjadi jalur selebar 1 cm.
2 ketul sosej andouille, dipotong dadu
4 biji bawang hijau, dihiris nipis
2 sudu besar mentega tawar sejuk, dipotong kecil-kecil
2 sudu kecil sos pedas

Inti jagung

3/4 cawan + 1 sudu besar krim pekat
0.5 cawan tepung premium + tambahan untuk taburan
1/3 cawan tepung jagung kuning
1 biji telur besar
2 sudu besar mentega tawar, dicairkan
0.5 sudu kecil serbuk penaik
0.5 sudu kecil garam kasar
1 cawan keju cheddar parut
1 biji telur besar, dipukul

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kubis berdaun, sosej andouille, pasli, tepung jagung, bawang hijau, keju cheddar, Keju Parmesan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh:

Satukan tepung, Parmesan, gula dan garam dalam pemproses makanan dan kisar sehingga sekata. Masukkan kira-kira satu pertiga daripada mentega sejuk dan kisar sehingga sebati sepenuhnya (campuran akan sedikit kekuningan). Masukkan baki mentega sejuk dan kisar sehingga campuran menyerupai tepung kasar dengan kepingan mentega sebesar kacang pis.
Masukkan pasli dan cuka dan gaulkan. Masukkan air ais secara beransur-ansur melalui tiub, pukul dalam ketulan sehingga sebati. Tekan doh di tangan anda; ia sepatutnya mengekalkan bentuknya dan sedikit rapuh. Jika masih terlalu kering, kisar lagi, tambah sehingga 2 sudu besar air ais.

Balikkan doh di atas permukaan kerja. Bentukkan dua pertiga daripada doh menjadi segi empat sama setebal kira-kira 1 cm. Ulangi dengan baki doh. Balut setiap bahagian dengan ketat menggunakan pembalut plastik. Sejukkan sehingga pejal, sekurang-kurangnya 1 jam atau sehingga 2 hari.
Letakkan rak di rak paling bawah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 200°C. Griskan loyang pembakar segi empat sama berukuran 20cm dengan mentega.
Inti kubis:

Didihkan air masin dalam periuk besar. Masukkan kale yang dicincang secara berperingkat, kacau antara penambahan untuk menyaluti sayur-sayuran hijau. Didihkan semula dan masak sehingga kale berwarna hijau terang dan sedikit empuk, kira-kira 5 minit. Toskan dan goncang sehingga kering. Biarkan kale sejuk sepenuhnya. Perah sedikit lebihan cecair dan pindahkan ke mangkuk besar. Masukkan sosej, daun bawang, mentega, sos pedas dan 3/4 sudu teh garam dan kacau hingga sebati.
Inti jagung:

Dalam mangkuk sederhana, pukul tepung, tepung jagung, telur, mentega cair, gula, serbuk penaik, garam dan 3/4 cawan krim putar sehingga sebati. Masukkan keju cheddar.
Memasang pai:

Biarkan kepingan doh pada suhu bilik selama beberapa minit untuk melembutkan sedikit dan memudahkannya digolek. Letakkan kepingan doh yang lebih besar di antara dua helai kertas parchment yang telah ditaburi tepung. Canai menjadi segi empat sama dengan panjangnya kira-kira 35 cm (14 inci). (Jika doh menjadi terlalu lembut, sejukkan sehingga keras, kemudian teruskan menggulung.) Canai kepingan yang lebih kecil menjadi segi empat sama kasar dengan panjangnya kira-kira 30 cm (12 inci).
Pindahkan helaian doh yang lebih besar ke dalam loyang pembakar yang telah disediakan. Tekan doh perlahan-lahan ke bahagian bawah dan ke atas sisi loyang, meninggalkan sedikit bahagian atas di sekeliling tepinya. Sapukan bahagian bawah dan sisi doh dengan baki 1 sudu besar krim. Masukkan inti jagung dan ratakan. Letakkan inti kubis di atas dan ratakan. Letakkan baki doh di atas inti, padankan tepi sedekat mungkin dengan helaian bawah. Kelim tepi kedua-dua helaian, potong lebihan doh, kemudian lipatkannya dan kelim tepinya sekali lagi untuk menutup inti. Sapukan doh dengan larutan telur dan buat celah yang menarik pada permukaan pai untuk membolehkan wap keluar.
Bakar sehingga kerak berwarna perang keemasan yang pekat dan intinya sedikit menggelegak melalui celah-celahnya, selama 50-60 minit. Jika pai terlalu cepat keperangan, tutup dengan kerajang aluminium. Biarkan sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam dan hidangkan.