Halibut goreng dengan sos jintan dan jagung

Undian: 1

Cara memasak - Halibut goreng dengan sos jintan manis dan jagung

Masa: 1 jam 5 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 4
Kalori 488, jumlah lemak 23 G., lemak tepu 3 G., protein 42 G., karbohidrat 28 G., serat 3 G., kolesterol 102 mg, natrium 1134 mg, gula 9 G.

"Ikan halibut Pasifik Utara adalah ikan kegemaran saya semasa bulan-bulan yang lebih panas," kongsi Chef Freddy Bitsui, yang pakar dalam masakan Orang Asli Amerika. "Ia adalah ikan yang leper dan memerlukan penjagaan khas semasa memasak. Memandangkan halibut mahal, saya menyimpannya untuk majlis-majlis khas. Saya membuat sos dengan jagung, sejenis bijirin penting dalam budaya dan masakan Orang Asli Amerika. Jika anda boleh mendapatkan jagung biru, lebih baik menggunakannya, tetapi jagung manis biasa juga merupakan pilihan yang bagus."

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sos jagung manis

2 sudu besar. l. minyak biji sesawi (canola)
Separuh bawang, dicincang halus
1 ulas bawang putih, dicincang
2 tangkai thyme segar
1 helai daun salam
1 sudu teh garam kasar
1 sudu teh lada hitam yang baru dikisar
0.5 cawan wain putih, pilihan
5 biji jagung, buang isinya, ketepikan 2 biji
4 cawan air rebusan sayur

Halibut

8 sudu kecil minyak biji rapeseed (canola)
0.5 sudu kecil jintan manis kisar
Kulit 1 biji lemon + 1 sudu kecil jus lemon yang baru diperah
1 sudu teh garam kasar
0.5 sudu kecil lada hitam yang baru dikisar
4 isi ikan halibut seberat 170–220 g setiap satu.
2 sudu kecil mentega tawar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: bawang, bawang putih, timi, daun salam, lada hitam, wain putih, jagung, air kaldu, jintan manis, lemon, ikan halibut, mentega

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sos Jagung Manis:

Dalam periuk sederhana berdasar tebal, masukkan minyak canola, bawang besar, bawang putih, thyme, daun bay, garam, dan lada sulah. Masak dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga bawang lembut, 7–10 minit. Masukkan wain, jika digunakan, dan masak sehingga ia menyejat, kira-kira 5 minit.
Masukkan biji jagung, tongkol yang telah disimpan, dan air rebusan. Didihkan dengan api sederhana tinggi, kemudian kecilkan api dan reneh selama kira-kira 10 minit.

Halibut:

Sementara itu, dalam beg plastik besar, satukan fillet ikan halibut, 5 sudu teh minyak, jintan manis, kulit dan jus lemon, garam dan lada sulah dan perap di dalam peti sejuk selama 30 minit.
Buang tongkol jagung, daun thyme, dan daun bay daripada sos. Tuangkan campuran dengan berhati-hati ke dalam pengisar dan kisar pada kelajuan tinggi selama 4-5 minit. Kanji semula jadi akan mengaktifkan dan memekatkan sos. Tapis sos melalui penapis halus ke dalam periuk bersih. Reneh dengan api kecil sehingga pekat, kira-kira 15 minit.
Untuk memasak ikan halibut, panaskan mentega dan baki 3 sudu teh minyak canola dalam kuali sederhana dengan api yang besar sehingga mentega cair dan berasap sedikit. Letakkan isi ikan halibut di dalam kuali, bahagian kulit menghadap ke atas, dan masak sehingga bahagian bawahnya keperangan, kira-kira 4 minit. Balikkan isi ikan dengan berhati-hati dan masak selama 3 minit lagi. Kecilkan api dan teruskan memasak sehingga suhu dalaman ikan mencapai 140°F (60°C), kira-kira 4 minit. Biarkan berehat, ditutup dengan kerajang, selama beberapa minit. Hidangkan ikan dengan sos jagung manis.

Pengarang resipi itu - Freddie J Bitsoie ialah seorang penulis dan chef yang pakar dalam masakan Orang Asli Amerika.

Kategori:

resipi / Hidangan bebas gluten / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Hidangan musim panas / Hidangan perayaan / Hidangan utama / Ikan dan makanan laut / Masakan Amerika

Koleksi resipi