Kepak ayam salai

Undian: 3

Masa: 2 jam 50 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 484, jumlah lemak 26 G., lemak tepu 10 G., protein 32 G., karbohidrat 33 G., serat 3 G., kolesterol 185 mg, natrium 672 mg, gula 26 G.

Resipi ini paling sesuai digunakan dengan kepak ayam yang besar dan tidak dipotong, untuk membolehkannya meresap dengan rasa berasap tanpa menjadi kering. Kepak ayam diperap selama beberapa jam dalam campuran jus limau nipis, lada cayenne, dan gula, kemudian diasap di atas panggangan rendah dan akhirnya digoreng dengan cepat sehingga rangup. Gaulkan kepak ayam yang telah dimasak dengan campuran rempah Memphis dan nikmati dengan bir sejuk.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Perapan

900 g kepak ayam
2 sudu kecil lada cayenne
Secubit garam kasar yang besar
Secubit gula pasir
Jus 2 biji limau nipis

Campuran Rempah Memphis

0.5 cawan gula perang muda yang padat
2 sudu besar garam kasar
2 sudu besar gula pasir
1 sudu besar lada hitam kisar
1 sudu besar paprika Hungary
1 sudu besar serbuk cili
1.5 sudu kecil serbuk bawang putih
1.5 sudu kecil serbuk bawang
1.5 sudu kecil jintan manis kisar
0.5 sudu kecil lada cayenne

Sos susu masam dengan herba

1 cawan susu masam rendah lemak atau kefir
0.5 cawan krim masam
1/4 cawan Parmesan atau Pecorino yang diparut halus
1/4 cawan pasli segar dicincang halus
1/4 cawan daun kucai yang dicincang halus
1/4 cawan dill segar dicincang halus
1 ulas bawang putih, diparut
Kulit 1 biji lemon dan jus separuh biji lemon
Peralatan khas2 cawan kerepek epal

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: sayap ayam, krim masam, Keju Pecorino Romano, dill, limau nipis, lada cayenne kisar, paprika, serbuk bawang putih, jintan manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Perapan:

Campurkan lada cayenne, garam, gula pasir dan jus limau nipis dalam mangkuk besar, kemudian masukkan sayap ayam, gaul rata. Perap di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam atau semalaman. Biarkan sayap ayam mencapai suhu bilik selama 30 minit sebelum dimasak.
Rendam 2 cawan serpihan kayu epal dalam air selama 1 jam.

Panaskan pemanggang dengan menyediakan zon haba tidak langsung. Jika anda mempunyai pemanggang arang, panaskan arang pada satu sisi sahaja. Pada pemanggang gas, panaskan penunu pada satu sisi sahaja.
Campuran Rempah Memphis:

Dalam mangkuk kecil, satukan gula perang, garam, gula pasir, lada hitam, paprika, serbuk cili, serbuk bawang putih, serbuk bawang besar, jintan manis dan lada cayenne. Campuran rempah yang tinggal boleh disimpan dalam balang kaca sehingga 1 bulan.
Toskan serpihan kayu dan buang terus ke atas arang.
Keluarkan kepak ayam dari perapan dan letakkannya di atas jeriji pemanggang dengan api tidak langsung. Tutup pemanggang dengan penutup dan salai kepak ayam selama 25–30 minit. Pindahkan kepak ayam ke bahagian pemanggang yang panas dan biarkan ia keperangan, kira-kira 2 minit setiap sisi.
Keluarkan kepak ayam dari pemanggang dan letakkannya di dalam mangkuk. Taburkan campuran rempah dengan banyak dan gaul rata. Hidangkan bersama sos pencicah.

Sos susu masam dengan herbaDalam mangkuk, satukan susu masam, krim masam, keju, pasli, daun bawang, dill, bawang putih, kulit lemon dan jusnya, dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Ini juga merupakan sos salad yang hebat—cuma tambahkan sedikit lagi susu masam!