Membakar Kebab Shish: Panduan Foto Langkah demi Langkah

• 

  10 Koktel Champagne Klasik
• 

  97 Pembuka Selera Terbaik untuk Tahun Baru dan Krismas
• 

  Pencuci mulut Tahun Baru, 31 resipi
• 

  31 Resipi Makan Malam Malam Tahun Baru yang Menakjubkan
• 

  64 Resipi Koktel dan Minuman Malam Tahun Baru
• 

  88 resipi terbaik untuk pastri manis dan pencuci mulut
• 

  50 resipi cepat dan mudah untuk hidangan Tahun Baru

Anda mendapati diri anda terfikir bahawa kali terakhir anda memasak daging yang sedap di atas pangganganDengan petua kami, anda akan mendapat hasil yang lebih baik. Kini anda mempunyai hidangan musim panas yang sempurna. Panduan foto langkah demi langkah ini akan membantu anda memanggang kebab yang berair dan lembut. Anda boleh mencucuk daging, sayur-sayuran atau tauhu. Atau anda boleh menggorengnya kebab.

Lidi

Kebanyakan lidi diperbuat daripada logam atau buluh. Jika anda menggunakan buluh, rendamkannya dalam air sebelum memasak untuk mengelakkannya hangus. Rendamkannya dalam air suhu bilik selama 30-60 minit sebelum memanggang.

Daging lembu

Kebab yang lembut dan pekat diperoleh apabila menggunakan stik daging lembu Tri-tip (otot segi tiga yang melekat pada punggung atau tepi luar paha atas). Potongan daging ini mempunyai tekstur yang serupa dengan pinggang, tetapi lebih ramping dan lebih lembut. Oleh kerana ia kurang lemak, ia sebaiknya diperap sebelum dipanggang untuk meningkatkan rasanya.

Resipi shashlik daging lembu:

• Shashlik daging lembu dengan kuskus
  
• Lidi daging lembu ala Thai dengan sayur-sayuran diperap
  
• Kebab daging diperap dalam sos teriyaki

Ayam

Untuk kebab ayam, gunakan dada atau paha ayam tanpa tulang. Dada ayam adalah tanpa lemak, manakala paha ayam lebih berair dan lebih berperisa. Perlu diingat bahawa daging putih masak lebih cepat daripada daging gelap.

Resipi shashlik ayam:

• Shashlik ayam dengan sos kerbau
  
• Shashlik ayam dengan nanas
  
• Shashlik ayam perayaan
  
• Kebab Ayam Panggang - Ayam Tandoori
  
• Ayam Yakitori
  
• Kebab Ayam Hawaii
  
• Kebab ayam dalam sos masam manis

Shashlik daging babi:

• Shashlik babi dengan sos romesco
  
• Kebab babi dengan sos cili
  
• Shashlik babi dengan nasi bijan
  
• Kebab Babi dengan Jintan dan Cili
  
• Kebab daging babi dan nanas dengan hiasan
  

Shashlik ikan dan makanan laut:

• Lidi udang dengan lemon
  
• Kebab kekapis pedas dan zucchini
  
• Makan tengah hari ala Jepun yang terdiri daripada ayam panggang, daging lembu dan tuna
  
• Shashlik udang dengan sos masam manis
  
• Kebab shish salmon dengan quinoa dan salad limau gedang
  
• Kebab salmon kefta
  
• Kebab Sotong dengan Salad Horiatiki
  

Shashlik kambing:

• Kebab Kambing Panggang Tandoori
  
• Kebab Kari Kambing India
  
• Kebab kambing diperap dengan sos yogurt cili
  
• Shashlik kambing diperap rosemary
  
• Kebab kambing dengan sos timun-yogurt
  

• Kebab shish betik dengan sos coklat

Perapan untuk shashlik

Potong daging lembu dan ayam menjadi kiub setebal 3 cm untuk mengekalkan rasa juicy. Jika menggunakan perapan, perap kepingan daging sebelum dicucuk. Buang perapan selepas mengeluarkan daging.

Resipi untuk perapan, sos dan glaze untuk penaik:

• Perapan Kering untuk Ayam Panggang "16 Rempah"
  
• Sos BBQ
  
• Sos Barbeku Bir Pedas
  
• Salut oren-mustard
  
• Glaze Rempah Hoisin
  
• Salut nanas-aprikot
  
• Glaze Epal-Maple

Baca artikel tersebut: Perapan untuk ikan dan makanan laut

Tambah sayur-sayuran

Cucuk daging pada lidi, selang-seli dengan sayur-sayuran. Pilih sayur-sayuran yang lebih lembut yang akan masak bersama daging, seperti zucchini, cendawan, dan lada. Sayur-sayuran yang mengambil masa lebih lama untuk dimasak, seperti kentang, harus dimasak separa terlebih dahulu.

Cara mencucuk shashlik

Biarkan ruang antara kepingan pada lidi untuk membolehkan haba beredar dan masak secara sekata.

Kerajang

Letakkan dua lapisan kerajang di tepi jeriji gril untuk melindungi hujung lidi. Ini akan menghalang lidi kayu daripada terbakar dan lidi logam daripada menjadi terlalu panas.

Menyediakan Panggangan

Tetapkan gril untuk haba langsung dan tidak langsung. Kemudian, sapukan minyak pada jeriji dan tunggu sehingga ia mula berasap.

Permulaan menggoreng

Jika anda menyediakan kebab terlebih dahulu, biarkan ia mencapai suhu bilik semasa anda memanaskan pemanggang. Tepuk-tepuk sehingga kering. Jika tidak diperap, perasakan dengan garam dan lada sulah. Kemudian letakkan kebab di atas pemanggang di atas api terus, tumpangkan kerajang dengan hujung lidi. Berikan ruang di antara kebab untuk memastikan masakan sekata. Jangan gerakkan kebab sehingga bahagian bawahnya kelihatan sedikit hangus dan kebab mudah dikeluarkan dari pemanggang. Kemudian, balikkan kebab mengikut keperluan untuk memastikan masakan sekata di semua sisi.

Pemanasan tidak langsung

Setelah daging dibakar di atas arang, anda mungkin perlu menghabiskannya memasak. Pindahkan kebab ke bahagian pemanggang yang dipanaskan secara tidak langsung. Ayam perlu dimasak selama 10-12 minit, dan daging lembu selama 8-10 minit untuk tahap sederhana.

Sedia untuk dihidangkan

Setelah semuanya masak, keluarkan kebab dari pemanggang dan biarkan selama beberapa minit sebelum dihidangkan.