Sandwic Babi Salai Carolina Utara

Undian: 2

Masa: 2 jam ditambah masa perapan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Di selatan AS, bahu babi salai paling kerap digunakan untuk sandwic. Daging babi diperap dan diasap selama berjam-jam sehingga dagingnya mudah hancur. Kemudian ia dikoyakkan dengan tangan atau garpu dan diletakkan di atas sandwic. Daging yang dikeluarkan dari permukaan bahu dianggap sangat lazat, kerana seratnya lebih rangup dan lebih hangus. Perasakan daging dengan sos Carolina Utara (dinamakan sempena negeri tempat sos barbeku berasaskan cuka digunakan) dan letakkannya di atas sandwic atau di antara dua bahagian roti. Nikmati rasa manis dan masam serta aroma pedas daging babi salai buatan sendiri.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Daging babi

1 (3.5 kg) bahu babi bertulang, bersama kulit
1 kepala bawang putih, dipisahkan menjadi ulas dan dikupas
3/4 cawan perapan Memphis, resipi di bawah
2 cawan Sos BBQ Cuka Carolina Utara, resipi di bawah
8 - 10 roti burger lembut
450 g Coleslaw
Tambahan pula5 cawan epal atau sebarang serpihan kayu lain, direndam dalam air selama 30 minit

Perapan Memphis Shake

1/4 cawan paprika manis
3 sudu besar gula perang
2 sudu besar. l. oregano kering
2 sudu besar bawang putih berbutir
1 sudu besar lada ancho kisar
2 sudu teh garam kasar
1 sudu teh garam saderi

Sos BBQ Cuka Carolina Utara

3 sudu besar cuka sari apel
3/4 cawan gula
1/3 cawan sos tomato
1/4 cawan madu
1/4 cawan garam kasar
2 sudu besar serpihan lada merah yang ditumbuk
1.5 sudu kecil lada hitam kisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, roti hamburger, sos barbeku, cuka sari apel, lada ancho, paprika, garam saderi, oregano, sos tomato, madu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dengan menggunakan pisau tajam, buat belahan kecil di seluruh bahu babi dan masukkan ulas bawang putih ke dalam belahan tersebut. Kemudian, gosokkan seluruh daging dengan perapan Memphis kering, tutup, dan sejukkan semalaman.

Sos BBQ Cuka Gaya Carolina Utara.

Dalam periuk sederhana, panaskan cuka dan gula di atas api sederhana sehingga larut. Tutup api dan masukkan sos tomato, madu, garam, paprika dan lada hitam kisar.
Panaskan pemanggang luar untuk api sederhana tinggi tidak langsung dengan memanaskan campuran briket dan arang di satu sisi pemanggang. Letakkan parut di atas arang. Letakkan potongan daging babi, bahagian kulit menghadap ke atas, dalam kuali aluminium yang berisi 1.5 cawan air. Letakkan kuali di bahagian pemanggang yang lebih sejuk. Campurkan 1 cawan serpihan kayu yang direndam ke atas arang dan tutup penutup, letakkan lubang udara terus ke atas daging.

Apabila arang telah sejuk pada api sederhana rendah, panaskan penghidup cerobong asap yang diisi sepenuhnya dengan briket dan arang. Sebaik sahaja asap berhenti keluar dari lubang udara, kira-kira setiap jam, masukkan arang dan 1 cawan serpihan kayu yang direndam ke dalam pemanggang. Kekalkan api yang sederhana dan berasap (tidak mengapa jika ia menjadi lebih panas semasa menambah arang dan lebih panas semasa ia sedang dipanaskan). Terbalikkan daging setiap kali anda menambah arang untuk memastikan asapnya sekata.
Salai bahu ikan selama lebih kurang 6 jam. Termometer yang dimasukkan ke bahagian daging yang paling tebal sepatutnya menunjukkan suhu 180°F (82°C).

Tuangkan 1 liter. Sos barbeku ala Carolina Utara dan ketepikan. Apabila daging mencapai suhu 180°F (82°C), mulakan sapukan seluruh permukaan dengan baki sos dan jus setiap 20 minit. Teruskan mengasap daging dengan penutup tertutup selama 1–2 jam lagi. Daging babi sudah siap apabila termometer suhu dalaman menunjukkan bacaan 205°F (93°C).
Pindahkan bahu ke papan pemotong dan biarkan selama 15 minit. Kemudian buang kulitnya. Tarik dua ketulan besar daging dari tulangnya dan carikkannya dengan tangan, dengan garpu, atau dengan menghiris. Campurkan daging yang dicarik dengan sos barbeku, menggunakan 1 cawan sos untuk setiap 3 cawan daging.
Sumbatkan dua bahagian ban lembut dengan daging dan hidangkan bersama salad kol.

Resipi Daging babi yang ditarik pada roti dengan coleslaw.

Perapan Memphis Shake

Dalam mangkuk kecil, gabungkan paprika, gula perang, oregano, bawang putih, ancho, garam, dan garam saderi.

Campuran ini boleh disimpan dalam bekas yang tertutup rapat di tempat yang sejuk dan kering selama 2 bulan..