Potongan daging babi semula jadi dengan gremolata

Undian: 1

Cara Membuat - Potongan Daging Babi Asli dengan Gremolata

Masa: 8 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 826, jumlah lemak 53 G., lemak tepu 13 G., protein 72 G., karbohidrat 12 G., serat 2 G., kolesterol 235 mg, natrium 1495 mg, gula 7 G.

Potongan daging babi sering kekurangan rasa dan juicy, tetapi ini boleh diatasi dengan mudah dengan merendamnya dalam air garam pedas dan kemudian memanggangnya. Daging menjadi sangat juicy dan berperisa, dengan nota berasap yang menyenangkan. Bintang hidangan ini ialah gremolata, sos herba segar dengan bawang putih dan lemon. Rasanya yang menyegarkan melengkapi hampir semua potongan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Air garam dan daging babi

1 sudu besar rempah untuk air garam
2 sudu besar air
1/4 cawan halia segar cincang (jangan dikupas)
3 sudu besar garam kasar
2 sudu besar gula perang gelap yang padat
2 ulas bawang putih, tidak dikupas
4 ketul daging babi asli, setebal 4 cm, bertulang (kira-kira 1.8 kg)
Minyak sayuran untuk menggoreng

Gremolata

2 ulas bawang putih, dikupas
3/4 sudu teh garam kasar
1.5 cawan pasli segar, dicincang kasar
1/4 cawan minyak zaitun extra virgin
2 sudu kecil parutan kulit lemon halus
Jus separuh lemon
Secubit serpihan lada merah

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pinggang babi, perapan kering, akar halia, gula perang, kulit lemon, serpihan lada merah, bawang putih, pasli

Memasak hidangan mengikut resipi:

Potongan daging babi:

Hancurkan rempah air garam di dasar periuk, kemudian pindahkan ke dalam kuali. Bakar dengan api sederhana sehingga naik bau, kira-kira 3 minit, kacau kuali dengan kerap. Masukkan 1 cawan air bersama halia, garam, gula dan bawang putih. Didihkan, angkat dari api dan masukkan baki 1 cawan air sejuk. Sejukkan air garam ke suhu bilik, kemudian masukkan potongan daging babi, tutup dan sejukkan selama 4-12 jam.
Panaskan gril luar ke api sederhana tinggi, sediakan zon haba langsung dan tidak langsung.

Sementara itu, sediakan gremolata:
Gremolata biasanya merupakan sentuhan terakhir kepada ossobuco yang lembut dan direbus. Tetapi gabungan herba segar, sitrus dan minyak zaitun extra virgin ini sesuai digandingkan dengan daging panggang dengan rasa berasapnya. Anda boleh menambah lebih banyak herba ke dalam gremolata, seperti rosemary atau thyme, dan menggantikan lemon dengan oren jika dihidangkan dengan ayam, ikan atau kambing..

Hancurkan ulas bawang putih, taburkan dengan garam, dan lenyekkan dengan bahagian tumpul pisau besar sehingga membentuk pes kasar. Letakkan bawang putih dalam mangkuk kecil dan masukkan pasli, serbuk bawang putih, kulit dan jus lemon, serta kepingan lada merah. Perasakan dengan lada secukup rasa.
Keluarkan daging babi dari air garam dan tepuk-tepuk hingga kering. Sapukan sedikit minyak pada parut pemanggang. Panggang patty di bahagian pemanggang yang paling panas, balikkan sekali, sehingga kehitaman, kira-kira 4 minit setiap sisi.
Pindahkan patty ke bahagian pemanggang yang lebih sejuk dan teruskan memasak, ditutup dengan dulang pembakar aluminium pakai buang, sehingga sederhana masak, kira-kira 5-7 minit. Termometer yang dimasukkan ke dalam sisi patty hendaklah menunjukkan bacaan kira-kira 140°F (60°C). Keluarkan daging babi dari pemanggang dan biarkan selama 5 minit sebelum dihidangkan. Bahagikan patty kepada 4 pinggan dan hidangkan dengan gremolata.