Sayap panggang pedas dengan kerepek sayur

Undian: 1

Cara Membuat - Sayap Ayam Panggang Pedas dengan Kentang Goreng

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1170, jumlah lemak 103 G., lemak tepu 20 G., protein 45 G., karbohidrat 19 G., serat 5 G., kolesterol 259 mg, natrium 1070 mg, gula 5 G.

Cuba versi ringkas dua snek bir klasik. Cerah dan rangup, kerepek kentang ungu goreng udara, ubi keledek dan ubi bit ini sesuai digandingkan dengan kepak ayam goreng herba dan rempah yang berperisa. Dan memandangkan kedua-duanya dibuat tanpa digoreng, ia kurang mengenyangkan!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kerepek

1 biji ubi keledek (kira-kira 110 g), basuh dengan bersih
1 biji kentang ungu (kira-kira 110 g), basuh dengan baik
2 sudu besar minyak zaitun
1 biji ubi bit merah (kira-kira 170 g), basuh dengan baik
1 biji ubi bit emas (kira-kira 170 g), basuh dengan baik
3 sudu besar Parmesan parut halus
1 tangkai rosemary segar, daunnya dipetik dan dicincang halus

Sayap

Minyak zaitun, untuk menggoreng
2 tangkai rosemary segar
8 helai daun sage segar
2 sudu kecil biji jintan manis
2 sudu kecil serpihan lada merah
1 sudu teh lada hitam
2 sudu kecil serbuk bawang putih
900 g kepak ayam, dipotong dua (buang hujungnya)
Untuk hidangansos keju biru
Peralatan khas: penghiris mandolin sayur, pengisar rempah, penggoreng udara

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: sayap ayam, ubi keledek, bit, rosemary, bijaksana, serpihan lada merah, jintan manis, serbuk bawang putih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kerepek:

Dengan menggunakan mandolin, hiris ubi keledek dan kentang menjadi hirisan setebal lebih kurang 0.1 cm. Pindahkan ke dalam mangkuk sederhana dan bilas dengan air sejuk sehingga semua kanji putih dibuang dan airnya jernih. Toskan dengan teliti dan tepuk sehingga kering dengan tuala kertas. Lap mangkuk sehingga kering.
Masukkan semula ubi keledek dan kentang yang telah ditoskan ke dalam mangkuk dan gaulkan dengan 1 sudu besar minyak, 1/2 sudu teh garam dan sedikit serbuk lada hitam.

Panaskan penggoreng udara hingga 150°C (300°F). Letakkan hirisan kentang dan ubi keledek di bahagian bawah bakul; dua lapisan sudah memadai. Goreng dalam penggoreng udara sehingga kentang goreng berwarna perang keemasan di sekeliling tepinya dan rangup, balikkan dengan penyepit setiap 5 minit untuk memasak sekata, 20–25 minit. Jika anda perasan sesetengah kentang goreng menjadi keperangan terlalu cepat, pindahkannya ke dalam mangkuk dan teruskan menggoreng baki kentang goreng. Jangan masak lebih daripada 25 minit; kentang goreng akan rangup apabila sejuk.
Sementara itu, hiris kedua-dua bit di atas mandolin menjadi hirisan setebal kira-kira 0.1 cm. Pindahkan ke mangkuk sederhana lain dan gaul dengan baki 1 sudu besar minyak, 0.5 sudu teh garam, dan lada hitam.
Panaskan penggoreng udara hingga 160°C (325°F). Letakkan hirisan bit di bahagian bawah bakul; dua lapisan sudah memadai. Goreng sehingga bit keperangan di sekeliling tepinya dan rangup, balikkan dengan penyepit setiap 5 minit untuk memasak sekata, kira-kira 30 minit. Jika anda perasan sesetengah kerepek keperangan terlalu cepat, pindahkannya ke dalam mangkuk dan teruskan menggoreng baki kerepek. Jangan masak lebih daripada 25 minit; kerepek akan rangup apabila ia sejuk.
Satukan ubi bit dan kerepek kentang dalam mangkuk besar, taburkan dengan Parmesan, rosemary dan secubit garam dan gaul rata.
Sayap:

Tuangkan kira-kira 1 inci (2.5 cm) minyak zaitun ke dalam kuali kecil dan panaskan dengan api sederhana. Apabila minyak mula berkilauan, masukkan rosemary dan masak, balikkan tangkainya, sehingga daunnya menjadi gelap dan rangup, kira-kira 2 minit. Pindahkan ke pinggan yang dialas tuala kertas.
Masukkan daun sage ke dalam kuali yang sama dan masak sehingga daunnya menjadi gelap, sedikit melengkung, dan berhenti mendesis, 30 saat hingga 1 minit. Pindahkan ke pinggan yang dialas tuala kertas.
Campurkan jintan manis, serpihan lada merah, lada benggala, dan serbuk bawang putih dalam kuali sederhana kering. Panggang rempah dengan api kecil, kacau sentiasa untuk mengelakkan harum, sehingga wangi, kira-kira 5 minit. Angkat dari api dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Buang daun rosemary dari batangnya. Letakkan daun rosemary, daun sage, campuran rempah panggang, dan 2 sudu teh garam ke dalam pengisar rempah dan kisar. Gosokkan sayap ayam dengan campuran rempah dan letakkannya di atas dulang pembakar. Biarkan rempah mengeras pada suhu bilik selama kira-kira 30 minit.
Sementara itu, panaskan pemanggang dengan api yang tinggi. Pindahkan sayap ayam ke dalam parut pemanggang dan tutup. Panggang sehingga perang keemasan dan masak sepenuhnya, balikkan sekali, kira-kira 15 minit keseluruhan. Hidangkan panas dengan kentang goreng dan sos keju biru.