Masa: Pukul 5.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4-6

Kepak ayam ala Caribbean yang pedas ini pasti akan menjadi kegemaran sesiapa sahaja yang menikmati bir pada waktu petang. Berair dan pedas, ia disalut dengan lapisan dan kerak yang sangat lazat. Sebelum dipanggang, kepak ayam diperap selama beberapa jam dalam campuran rum gelap, jus limau nipis, gula perang, kicap soya, dan rempah ratus, termasuk lada habanero Cuba yang pedas. Perapan ini kemudiannya dikurangkan dan digunakan sebagai sos untuk menyalut kepak ayam pada minit-minit terakhir memanggang. Hidangkan dengan daun bawang dan hirisan limau nipis untuk disiram.

Bahan-bahan:

• 3/4 cawan rum gelap
• 3 sudu besar jus limau nipis yang baru diperah + hirisan untuk hidangan
• 3 sudu besar kicap soya
• 3 sudu besar gula perang
• 5 ulas bawang putih besar, dicincang
• 3 biji bawang hijau, dicincang halus, dan lebihan untuk hidangan
• 1-2 biji lada habanero, dibuang biji dan dicincang halus
• 2 sudu besar halia segar yang dicincang
• 1.5 sudu kecil serbuk allspice
• 12 kepak ayam besar, dibelah di bahagian sendi, buang hujungnya

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

rum, limau nipis, kicap, gula perang, bawang putih, bawang hijau, Lada Habañero, akar halia, allspice, sayap ayam

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1

• Sediakan perapan:

  
  Dalam mangkuk kecil, gabungkan rum, jus limau nipis, kicap pekat, gula perang, bawang putih, bawang merah, habanero, halia, allspice, 2 sudu teh garam dan 1/2 sudu teh lada hitam.
Langkah 2
• Letakkan kepak ayam di dalam beg plastik berzip dan masukkan perapan. Tekan keluar sebarang udara dan tutup beg dengan ketat, kemudian balikkan untuk menyaluti kepak ayam sepenuhnya dengan cecair. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman, balikkan beg sekali atau dua kali dalam tempoh ini.
Langkah 3
• Keluarkan kepak ayam, simpan perapannya. Didihkan perapan dalam periuk kecil dengan api sederhana tinggi. Masak sehingga air perapan berkurangan kira-kira separuh, kira-kira 5 minit.
Langkah 4
• Sementara itu, nyalakan pemanggang arang, sediakan zon haba langsung dan tidak langsung. Nyalakan arang dan tunggu sehingga ia diliputi abu putih. Masukkan sebarang kayu atau serpihan. Tutup dengan parut dan letakkan sayap di bahagian pemanggang yang lebih sejuk.
Langkah 5
• Tutup dan masak sehingga jusnya jernih, 30 hingga 45 minit.
Langkah 6
• Keluarkan kepak ayam dari pemanggang dan gaulkan dengan perapan yang telah dikurangkan. Sekarang letakkannya di atas api terus dan masak, balikkan dengan kerap, sehingga sos menjadi karamel pada permukaan kepak ayam, 3-4 minit. Taburkan dengan daun bawang dan hidangkan dengan hirisan limau nipis.

Undian: 1

Pengarang resipi itu - Eddie Jackson ialah pemain bola sepak Amerika (bola sepak Alabama Crimson Tide)