Gnocchi musim panas dalam sos jagung

Undian: 1

Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 469, jumlah lemak 19 G., lemak tepu 4 G., protein 12 G., karbohidrat 69 G., serat 7 G., kolesterol 29 mg, natrium 895 mg, gula 13 G.

Bintang hidangan ini ialah jagung musim panas yang manis, yang digunakan untuk menghasilkan sos yang licin dan berkrim serta topping lada dan herba Fresno yang pedas dan menyegarkan. Untuk menambah rasa berasap, panggang jagung dan lada Fresno. Ini juga melembutkan rasa pedas lada. Hidangkan dengan gnocchi kentang goreng untuk makan malam vegetarian yang ringan tetapi berkhasiat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1/4 cawan minyak zaitun, tambah lagi untuk menyapu parut gril
4 biji jagung besar, sekam dan bulu dibuang
2 biji lada Fresno
1 biji daun bawang sederhana, bahagian putih dan hijau muda sahaja, dibelah dua memanjang dan dihiris nipis
2 ulas bawang putih, ditumbuk
0.5 sudu kecil kunyit kisar
0.5 sudu kecil ketumbar kisar
2/3 cawan air rebusan sayur yang sedikit masin
1/3 cawan krim 10%
450 g gnocchi kentang beku
1/4 cawan daun selasih segar, dicincang kasar
1/4 cawan daun pasli segar, dicincang kasar
1 sudu besar cuka sari apel

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: jagung, gnocchi (ladu), Lada Fresno, daun bawang, selasih, cuka sari apel, kunyit, ketumbar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan pemanggang ke api sederhana dan sapukan sedikit minyak pada parut pemanggang. Panggang jagung dan cili, balikkan setiap beberapa minit, sehingga jagung empuk dan hangus serta cili berwarna perang keemasan, kira-kira 8 minit untuk jagung dan kira-kira 4 minit untuk cili. Pindahkan ke papan pemotong dan biarkan sejuk sedikit.
Apabila cili cukup sejuk untuk dipegang, buang batang dan bijinya (biarkan sedikit biji jika anda lebih suka rasa yang lebih pedas). Cincang halus lada dan pindahkan ke dalam mangkuk sederhana. Menggunakan pisau chef yang tajam, potong biji jagung daripada tongkol jagung. Menggunakan bahagian pisau yang tumpul, kikis tongkol jagung untuk mengeluarkan cecair berkanji dan sebarang biji jagung yang tinggal.

Dengan menggunakan sudu berlubang, pindahkan separuh biji jagung ke dalam mangkuk bersama lada benggala dan ketepikan; asingkan separuh lagi jagung daripada cecair. Didihkan air dalam periuk besar.
Sementara itu, panaskan 1 sudu besar minyak zaitun dalam periuk sederhana di atas api sederhana tinggi. Masukkan daun bawang, sedikit garam, dan beberapa ulas lada hitam dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga lembut, 3-4 minit. Masukkan bawang putih, kunyit, dan ketumbar dan masak sehingga bawang putih lembut dan rempah ratus sedikit layu, 1-2 minit lagi. Masukkan baki biji jagung dan "susu" jagung dan masak sehingga panas. Masukkan air rebusan, krim, dan 1/2 sudu teh garam, biarkan mendidih perlahan, kemudian angkat dari api.
Kisar campuran jagung dengan pengisar rendaman sehingga sebati. Secara alternatif, pindahkan ke dalam pengisar dan kisar pada kelajuan tinggi sehingga sebati. Rasa dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Simpan sos jagung di dalam periuk dengan api yang perlahan.
Apabila air mendidih, masukkan garam dan masak gnocchi mengikut arahan pada bungkusan. Toskan sehingga bersih. Panaskan 2 sudu besar minyak dalam kuali tidak melekat yang besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan separuh gnocchi ke dalam kuali dan masak, tanpa diganggu, sehingga perang keemasan, kira-kira 2 minit. Balikkan gnocchi dengan spatula dan teruskan memasak sehingga rangup dan perang keemasan, kira-kira 2 minit lagi. Pindahkan ke pinggan dan tutup dengan kerajang aluminium untuk memastikan ia sentiasa panas. Ulangi dengan baki gnocchi.
Sebelum dihidangkan, campurkan basil, pasli, cuka dan baki 1 sudu besar minyak dengan baki campuran cili jagung sehingga sebati. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.
Sendukkan sos jagung ke dalam 4 mangkuk cetek dan hiaskan dengan gnocchi goreng. Hidangkan bersama salad jagung dan lada.

Kategori: