Kembang kol panggang arang dengan sos romesco

Undian: 1

Cara Membuat - Kembang Kobis Panggang Arang dengan Sos Romesco

Masa: 1 jam 10 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 398, jumlah lemak 19 G., lemak tepu 3 G., protein 10 G., karbohidrat 48 G., serat 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 670 mg, gula 6 G.

Semua orang menyukai kembang kol yang dibakar di dalam ketuhar kerana bahagian dalamnya yang lembut dan bahagian luarnya yang berwarna perang keemasan. Tetapi terdapat juga pilihan musim panas: memanggangnya di atas arang. Meletakkan kembang kol terus di atas pemanggang atau barbeku akan membakarnya. Penyelesaiannya memang bijak: kepala kembang kol disalut dengan adunan masin, yang menutup sayur, membolehkannya beruap di dalam dan sedikit rangup di bawah haba langsung arang. Hasilnya adalah kembang kol yang sangat berperisa yang sesuai digandingkan dengan nota berasap sos romesco. Anda boleh membuat sup pekat dan berkrim dengannya, memotongnya dan menambahkannya ke dalam pasta, atau menghidangkan kuntum bunga sebagai pembuka selera dengan sos.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 kepala bunga kobis besar, dibuang daunnya
2 biji lada benggala merah
2 sudu besar + 1 sudu kecil garam kasar
2 cawan tepung
Putih 2 biji telur besar
0.5 cawan minyak zaitun extra virgin
4 ulas bawang putih, dihiris nipis
2 keping roti putih (dibuang keraknya), dikoyakkan menjadi kepingan kecil
2 sudu besar cuka wain merah
1 sudu teh paprika salai
2 biji tomato plum, dipotong empat (dibuang inti)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kembang kol, lada manis, bawang putih, tomato plum, cuka wain, paprika

Memasak hidangan mengikut resipi:

Masukkan 2 cawan garam, tepung, putih telur dan 1 cawan air ke dalam mangkuk besar dan kacau dengan sudu kayu. Tutup dengan pembalut plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam atau sehingga 24 jam.
Nyalakan barbeku atau pemanggang arang dengan api sederhana tinggi (anda akan tahu ia sudah siap apabila anda boleh memegang tangan anda kira-kira 2 inci di atas arang atau memarutnya selama 2-3 saat sahaja).

Letakkan batang kembang kol dengan bahagian bawah menghadap ke bawah di atas permukaan kerja yang bersih dan sapukan pes garam ke atas semua kuntum bunga, saluti sepenuhnya. Balikkan kembang kol dengan tangan anda (anda boleh taburkan tepung di tangan anda jika kepalanya sedikit melekit); pegang pada batang yang terdedah, tekan kepalanya perlahan-lahan ke bawah ke atas bara.
Panggang, balikkan sekali-sekala dan pegang kaki dengan penyepit panggang, sehingga kaki empuk apabila dicucuk dengan hujung pisau tajam dan keraknya menjadi hitam di semua sisi, 35 hingga 40 minit. Cuba gorengkannya supaya kerak tidak retak dan kembang kol berwap semasa di dalamnya tertutup rapat. Jangan risau dengan jumlah garam yang tinggi dalam resipi ini: kebanyakannya kekal di dalam kerak, yang akan dibuang selepas digoreng..
Pindahkan ke dulang pembakar dan biarkan sejuk selama 5 minit, kemudian gunakan penyepit untuk membuang kulit dari kembang kol dan buang.
Semasa bunga kobis digorengLetakkan lada benggala di atas arang dan panggang, balikkan selalu dengan penyepit, sehingga kehitaman. Pindahkan ke mangkuk kalis haba dan tutup dengan pinggan untuk mengukus dan melembutkannya, kira-kira 10 minit. Setelah cukup sejuk untuk dipegang, kupas kulitnya dan buang bijinya. Ketepikan lada.
Dalam kuali sederhana dengan api sederhana, panaskan 1/4 cawan minyak zaitun sehingga berkilauan. Masukkan bawang putih bersama kepingan roti. Masak, kacau, sehingga roti berwarna perang keemasan, kira-kira 3 minit. Pindahkan ke pemproses makanan dan masukkan kepingan lada merah, baki 1/4 cawan minyak zaitun, cuka, paprika salai, tomato dan 1 sudu besar garam. Proses sehingga sebati.