Gulungan Steak Flank Puerto Rico

Undian: 1

Masa: 1 jam 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 526, jumlah lemak 23 G., lemak tepu 6 G., protein 35 G., karbohidrat 45 G., serat 7 G., kolesterol 92 mg, natrium 725 mg, gula 11 G.

Roulade stik sayap daging lembu panggang ini penuh dengan rasa Puerto Rico. Pisang manis, nasi kuning, dan kacang hitam merangkumi intipati tradisi masakan pulau itu, manakala perasa bawang putih panggang dan sos barbeku meningkatkan rasa semua bahan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

3 sudu besar + 1 sudu kecil minyak sayuran + tambahan untuk menyapu parut gril
0.5 sudu kecil kunyit kisar
0.5 cawan beras putih bijirin panjang
2 sudu besar mayonis
1 ulas bawang putih, diparut halus
1 biji lada benggala merah kecil, dipotong menjadi jalur selebar 0.5cm.
1 biji pisang raja kuning sederhana (masak), dikupas dan dibelah dua memanjang
1 tin (425 g) kacang hitam dalam tin, dibilas
1/4 cawan + 2 sudu besar. sos barbeku buatan sendiri + tambahan untuk pemfailan
1 stik flank seberat 700–900 g.
2 sudu besar perasa bawang putih dan herba panggang
6 biji bawang hijau, dipotong separuh memanjang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, kacang hitam, beras bijirin panjang, lada manis, kunyit, sos barbeku

Memasak hidangan mengikut resipi:

Beras:

Dalam periuk kecil, panaskan 1 sudu teh minyak dengan api sederhana. Masukkan kunyit dan masak, kacau, selama kira-kira 30 saat. Masukkan beras dan kacau sehingga sebati. Masukkan 1 cawan air dan 1/2 sudu teh garam. Didihkan, kecilkan api, tutup, dan reneh sehingga semua air diserap dan nasi empuk, kira-kira 15 minit. Angkat dari api dan masukkan mayonis dan bawang putih. Perasakan dengan garam dan biarkan sejuk sepenuhnya. Ketepikan.
Panaskan panggangan dengan menyediakan zon haba tidak langsung: Pada panggangan gas (dengan 3 atau lebih penunu), putar semua penunu ke api sederhana tinggi. Selepas kira-kira 15 minit, matikan satu penunu sisi dan kecilkan api kepada sederhana. Pada panggangan arang, tuangkan satu cerobong arang yang terbakar di satu sisi. Letakkan periuk titisan di sisi yang lain untuk mengelakkan kebakaran. Nyalakan panggangan mengikut arahan pengilang. Jika panggangan anda mempunyai termometer, cuba kekalkan suhu kira-kira 350°F (175°C) semasa memanggang.

Lada dan pisang:

Panaskan 2 sudu besar minyak dalam kuali tahan ketuhar sederhana di atas api terus. Masukkan lada benggala dan masak sehingga lembut, kira-kira 5 minit; ketepikan. Masukkan bahagian pisang tanduk, bahagian yang dipotong menghadap ke bawah, dan masak, balikkan sekali, sehingga perang keemasan, kira-kira 5 minit setiap sisi. Biarkan sejuk, kemudian potong salah satu bahagian menjadi dua memanjang untuk membuat 3 jalur. Ketepikan.
Kacang:

Letakkan kacang dan 2 sudu besar sos barbeku ke dalam mangkuk kecil. Tambahkan sedikit garam dan lenyekkan kacang dengan tangan anda sehingga ia licin tetapi tidak berlemak. Ketepikan.
Steak:

Letakkan stik di atas papan pemotong dengan bahagian pendek menghadap anda. Bermula dari satu tepi yang panjang, potong stik menjadi dua secara mendatar, berhenti 5 cm dari tepi yang bertentangan. Buka stik seperti buku untuk menghasilkan satu kepingan besar. Pukul stik dengan tukul daging sehingga mencapai ketebalan yang sekata kira-kira 1 cm. Taburkan kedua-dua belah stik dengan bawang putih panggang dan perasa herba.
Letakkan stik secara menegak di hadapan anda, dengan tepi pendek di bahagian atas dan bawah papan pemotong. Sebarkan nasi dalam lapisan yang rata ke atas keseluruhan stik. Bermula dari tepi kiri stik, letakkan satu jalur pisang secara menegak di atas stik. Bergerak ke kanan, letakkan 4 biji bawang hijau di sebelahnya, kemudian masukkan sepertiga lada dan sepertiga kacang, satu demi satu, dalam jalur. Ulangi 2 kali lagi dengan bahan-bahan yang tinggal, bermula dengan jalur pisang dan berakhir dengan kacang. Bermula dari salah satu hujung yang panjang, gulung stik menjadi gulungan yang ketat. Ikat gulungan dengan ketat menggunakan tali dapur pada selang 2 cm. Ikat daging secara memanjang dengan seutas benang lain. Sapukan daging secara rata dengan baki 1 sudu besar minyak.
Sapukan sedikit minyak pada parut pemanggang. Panggang stik dengan api terus sehingga keperangan pada semua sisi, kira-kira 10 minit keseluruhan. Pindahkan stik ke bahagian pemanggang yang lebih sejuk, tutup pemanggang, dan masak, balikkan sekali-sekala dan sapu dengan baki 1/4 cawan sos barbeku semasa 5 minit terakhir memanggang. Masak, periksa dengan kerap, sehingga stik mencapai 115°F (46°C) di tengah (stik akan masak dengan baik di luar dan sederhana-rare di tengah), kira-kira 30 minit. Pindahkan stik ke papan pemotong dan biarkan selama 15 minit.
Potong benang dan hiris gulungan secara menyerong kepada 6 keping tebal. Hidangkan dengan sos barbeku.