Kopi Guatemala

Guatemala menghasilkan antara kopi tanah tinggi yang terbaik dan paling luar biasa - Guatemala Antigua, yang menggabungkan pelbagai rasa yang kompleks: rempah ratus, bunga, asap, dan kadangkala coklat. Keasidan kopi ini berkisar dari halus hingga kuat. Variasi ini mungkin disebabkan oleh peningkatan kelembapan di sesetengah kawasan kerana kedudukannya yang berdekatan dengan lautan.

Kopi yang rasanya lembut ini berasal dari ladang-ladang di Coban, Huehuetenango, dan San Marcos. Ladang kopi terkenal lain di Guatemala termasuk La Takita, San Rafael Uría, Pastores, dan Las Nubes. Kopi Guatemala terbaik dituai di lembangan Tasik Atitlán. Koperasi kecil yang memprosesnya terletak di bandar-bandar San Juan la Laguna, San Lucas Toliman, dan Santiago Atitlán. Seorang pengeluar di San Juan la Laguna menjual kopinya yang sangat baik, yang dipanggil "La Voz que Clama en el Desierto".

Kopi diproses dengan mengambil kira semua nuansa teknologi, walaupun kelewatan pengangkutan (disebabkan lokasi yang terpencil) memberikan sedikit rasa yang ditapai pada cawan aromatik. Walau apa pun, kopi yang ditanam di rantau ini merupakan pilihan yang sangat baik untuk penggemar produk yang ditanam selaras dengan tanah dan aspirasi penduduknya. Perlu diingatkan bahawa Guatemala, lebih daripada mana-mana negara Amerika Latin yang lain, telah mengekalkan varieti Arabika tradisional. Bourbon dan TypicaKopi biasanya ditanam di tempat teduh, bermula dari tempat teduh ladang besar yang diuruskan dengan ketat hinggalah ke semak-semak pengeluar kecil.

Kopi gred tertinggi Guatemala ialah biji kopi ekstra keras (SHB). Rasanya memenuhi kriteria yang ditetapkan untuk rantau ini oleh ANACAFE (persatuan kopi kebangsaan). Kopi yang tidak memenuhi piawaian serantau dibenarkan untuk dijual tanpa penetapan serantau.