Stik sayap bersalut kopi panggang dengan kubis salai

Undian: 1

Cara Memasak - Steak Flank Bersalut Kopi Panggang dengan Kale Salai

Masa: 4 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 721, jumlah lemak 54 G., lemak tepu 10 G., protein 27 G., karbohidrat 32 G., serat 6 G., kolesterol 96 mg, natrium 958 mg, gula 22 G.

Untuk menikmati daging salai yang menakjubkan, anda tidak perlu menghabiskan sepanjang hari untuk menghisapnya. Kuncinya adalah memilih perasa dan hiasan yang betul. Stik sayap daging lembu disapu dengan lada chipotle salai dan kopi kisar dan dipanggang selama beberapa minit sehingga rangup dan enak. Hasilnya adalah rasa yang berair dan berasap. Hiasan kubis salai hanya meningkatkan lagi keenakan ini. Kubis disumbat dengan campuran barbeku pedas melalui lubang pada batang dan kemudian dihisap keseluruhannya di atas panggangan. Ini mengambil masa yang lebih singkat daripada menghisap daging, dan anda akan mendapat hidangan unik dengan pelbagai rasa yang menakjubkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 stik flank seberat 0.7 kg.
0.5 sudu besar. sos barbeku buah
1/4 cawan mayonis
1 ulas bawang putih kecil, ditumbuk
1 kepala kubis putih
3 sudu besar minyak sayuran
4 ulas bawang putih besar, dicincang
1 sudu besar perapan barbeku kering manis dan panas (sebaik-baiknya dengan paprika)
1 cawan mayonis
Separuh bawang merah, dipotong dadu
4 biji bawang hijau, dihiris nipis
2 sudu besar cuka sari apel
2 sudu besar mustard berbutir
4 sudu kecil gula pasir
4 sudu kecil gula turbinado
2 sudu kecil kopi kisar
1 sudu teh serbuk cili chipotle
1 cawan cip kayu epal atau ceri

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, perasa untuk daging panggang, kubis putih, sos barbeku, perasa cili, mustard bijirin penuh, kopi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Buat Sos Pantai SelatanDalam mangkuk sederhana, satukan sos barbeku, mayonis dan bawang putih. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Sejukkan sehingga sedia untuk digunakan.
Rendam serpihan kayu di dalam air selama sekurang-kurangnya 30 minit; toskan. Panaskan pemanggang arang dan sediakan zon haba tidak langsung: kikis arang ke satu sisi, biarkan sisi yang satu lagi kosong. Letakkan periuk titisan di zon haba tidak langsung. Biarkan arang terbakar sehingga suhu pemanggang mencapai 120°C.

Sementara itu, sediakan salad kubis salai yang hangat.Dengan menggunakan pisau kecil yang tajam, keluarkan inti kubis dengan berhati-hati untuk membuat rongga untuk inti. Buat rongga lebih dalam daripada lebarnya untuk memastikan daun-daunnya bersatu. Campurkan minyak sayuran, bawang putih, dan perapan barbeku keringGaul rata. Kacau sedikit campuran ke dalam rongga kubis; biarkan ia terendam selama seminit, kemudian masukkan sedikit lagi.
Taburkan segenggam serpihan kayu yang direndam di atas arang. Letakkan kubis, bahagian terasnya menghadap ke atas, di bahagian panggangan yang lebih sejuk di atas dulang titisan. Tutup panggangan dan masak sehingga kubis sedikit lembut dan gelap, 2-3 jam, tambahkan lebih banyak serpihan kayu jika perlu pada pertengahan tempoh pengasapan.
Belah kubis yang telah dimasak menjadi dua dan biarkan ia sejuk selama beberapa minit, kemudian carik halus. Pindahkan kubis dan bawang putih yang telah dicincang dari rongganya ke dalam mangkuk besar.
Campurkan mayonis, bawang merah, bawang hijau, cuka, mustard dan gula dalam mangkuk kecil dan pukul sehingga sekata. Tuangkan sos ke atas kubis dan gaul rata. Sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan.
Buat stik bersalut kopiSapukan arang ke seluruh permukaan pemanggang dan panaskan hingga 500°F (260°C), tambahkan lebih banyak arang jika perlu. Dalam mangkuk kecil, gabungkan gula perang, kopi kisar, cili chipotle kisar, dan 2 sudu teh garam. Tepuk-tepuk daging hingga kering dengan tuala kertas, kemudian taburkan dengan kopi kisar. Panggang stik dengan api terus sehingga termometer yang dimasukkan ke tengah menunjukkan suhu 125°F (52°C), 6-8 minit setiap sisi untuk medium-rare. Biarkan daging berehat selama 10 minit, kemudian hiris nipis melawan ira.
Hidangkan dengan coleslaw suam dan sos South Beach.

Pengarang resipi itu - Tom Jackson ialah seorang penulis dan ahli zoologi yang mengembara dari England sebagai ahli pemuliharaan untuk menyokong keajaiban alam semula jadi seperti terumbu karang dan hutan tropika.

Kategori: