Rusuk BBQ Kansas

Undian: 1

Masa: Pukul 7.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 2100, jumlah lemak 165 G., lemak tepu 52 G., protein 107 G., karbohidrat 43 G., serat 3 G., kolesterol 544 mg, natrium 1889 mg, gula 33 G.

Masak rusuk babi yang lazat mengikut tradisi barbeku Kansas. Sapukan rusuk dengan garam dan lada hitam dan panggang selama beberapa jam sehingga empuk. Menjelang akhir masakan, sapukan dengan sos barbeku buatan sendiri untuk lapisan yang lazat dan menyelerakan. Hidangkan dengan baki sos.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sos

4 ulas bawang putih besar, ditumbuk
2 sudu besar. serbuk cili
1/4 sudu kecil lada cayenne
1/4 sudu kecil serbuk allspice
1.5 cawan sos tomato
0.5 cawan cuka sari apel
1/4 cawan mustard
1/4 cawan molase tebu
1/4 cawan gula perang muda
1 sudu besar sos Worcestershire
2 sudu besar minyak sayuran

Tulang rusuk

2 lapisan rusuk babi dari bahagian brisket, seberat 2.8-3.2 kg setiap satu.

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: rusuk babi, gula perang, sos tomato, cuka sari apel, molase, sos barbeku, perasa cili, lada cayenne kisar, mustard, allspice

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan sos:

Dalam mangkuk, satukan bawang putih, serbuk cili, lada cayenne, serbuk allspice, 1/2 sudu teh garam, dan 1 sudu teh lada hitam. Dalam mangkuk lain, satukan sos tomato, 1 sudu teh air, cuka, mustard, molase, gula perang, dan sos Worcestershire. Dalam periuk sederhana di atas api sederhana, panaskan minyak sayuran. Masukkan campuran bawang putih dan masak, kacau, sehingga minyak bertukar menjadi merah bata, kira-kira 1 minit. Masukkan campuran sos tomato dan biarkan mendidih perlahan; masak, kacau sekali-sekala, selama 30 minit.
Tulang rusuk:

Rendam 1 cawan timbunan serpihan kayu (hickory, mesquite, atau applewood) di dalam air selama sekurang-kurangnya 30 minit. Panaskan pemanggang pada suhu langsung dan tidak langsung (kira-kira 250°F). Untuk pemanggang arang, condongkan arang ke satu sisi, atau untuk pemanggang gas, hidupkan penunu pada satu sisi sahaja. Tutup bahagian jeriji yang lebih sejuk dengan kerajang aluminium. Tutup penutupnya.

Letakkan tulang rusuk dengan bahagian daging menghadap ke bawah di atas papan pemotong. Luncurkan hujung pisau di antara tulang dan membran, kemudian tanggalkan membran dengan berhati-hati. Taburkan tulang rusuk dengan 1 sudu teh garam dan lada hitam setiap satu dan gosokkan pada kedua-dua belah. Toskan air dari serpihan kayu.
Di atas pemanggang arang, taburkan serpihan kayu terus ke atas arang panas; jika menggunakan pemanggang gas, letakkan serpihan kayu di dalam grid serpihan kayu dan letakkannya di atas api terus. Letakkan tulang rusuk, bahagian yang berisi menghadap ke atas, di atas kerajang aluminium di bahagian pemanggang yang lebih sejuk. Tutup penutup, tingkatkan api sekali lagi, dan masak tulang rusuk, bertutup, selama 3 jam (di atas pemanggang arang, laraskan lubang udara atau tambahkan lebih banyak arang untuk mengekalkan haba yang konsisten).
Keluarkan rusuk dari pemanggang dan tutup penutupnya. Balut setiap rak rusuk dengan ketat dalam kerajang aluminium dan kembalikannya ke bahagian pemanggang yang lebih sejuk, bahagian yang berisi ke bawah; tutup penutup dan panggang selama 2 jam lagi. Keluarkan rusuk dari pemanggang dan buka pembalutnya dengan berhati-hati.
Kembalikan ke bahagian pemanggang yang lebih sejuk, bahagian yang berisi menghadap ke atas; panggang, sapu dengan sos secukupnya pada separuh masa, sehingga empuk, kira-kira 1 jam lagi. Keluarkan tulang rusuk dari pemanggang dan biarkan selama beberapa minit sebelum dihiris. Hidangkan dengan baki sos barbeku.