Salmon panggang terbaik

Undian: 2

Masa: 1 jam 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 546, jumlah lemak 42 G., lemak tepu 6 G., protein 36 G., karbohidrat 7 G., serat 1 G., kolesterol 94 mg, natrium 526 mg, gula 3 G.

Resipi salmon panggang yang ringkas ini sememangnya yang terbaik. Anda akan mendapat ikan yang dipanggang dengan sempurna, berair, dan berperisa dengan kulit rangup yang lazat. Ia dipenuhi dengan pelbagai perisa: caper menambah rasa masin, lemon menambah rasa masam yang secukupnya, tarragon menambah aroma herba, gula perang menambah rasa karamel yang ringan, dan sedikit lada hitam yang baru dikisar menambah rasa pedas yang menyenangkan. Untuk hasil yang sempurna, penting juga untuk memilih potongan ikan yang baik. Isi salmon (potongan tengah) setebal sekurang-kurangnya 2.5 cm adalah ideal. Ikan harus mempunyai aroma segar yang halus, seperti laut. Dan memandangkan anda pasti menikmati kulitnya yang rangup dan berperisa, pastikan tiada sisik yang tinggal dan tepuk sehingga kering sepenuhnya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1/3 cawan minyak sayuran, tambah lagi untuk menyapu gril
1 sudu besar mustard Dijon
1 sudu besar daun tarragon segar yang dibungkus rapat
2 ulas bawang putih
Kulit dan jus 1 biji lemon
2 sudu besar caper + 1 sudu besar air garam
1 isi salmon seberat 700 g bersama kulit, bahagian tengah
1 sudu besar gula perang muda
1 sudu besar lada hitam yang baru dikisar
1/4 sudu kecil lada cayenne, pilihan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ikan salmon, Mustard Dijon, tarragon, kulit lemon, caper, lada cayenne kisar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Campurkan minyak sayuran, mustard Dijon, tarragon, bawang putih, jus lemon, 1 sudu besar caper dan air garam dalam pengisar. Kisar sehingga sebati. Tuangkan sos ke dalam pinggan pembakar (atau dulang pembakar berbingkai). Letakkan kulit ikan menghadap ke atas di atas papan pemotong.
Tepuk-tepuk kulit sehingga kering dengan tuala kertas. Gosok bahagian tumpul pisau chef (atau spatula logam) ke depan dan ke belakang pada kulit sebanyak 7-8 kali untuk menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin bersama-sama dengan sebarang sisik yang tinggal. Lap pisau dan ulangi. Letakkan fillet, bahagian isi menghadap ke bawah, ke dalam sos. Sejukkan selama 15 minit.

Sementara itu, dalam mangkuk kecil, gabungkan kulit lemon, gula perang, lada hitam, 1 sudu teh garam, dan lada cayenne, jika digunakan, dan ketepikan.
Panaskan pemanggang pada api sederhana tinggi selama 15 minit. Keluarkan ikan dari sos dan letakkannya dengan bahagian kulit menghadap ke bawah di atas permukaan yang bersih dan kering. Taburkan isi salmon dengan campuran kulit lemon.
Bersihkan dan sapukan minyak pada jeriji panggangan panas dengan teliti. Letakkan bahagian kulit ikan yang menghadap ke bawah di atas jeriji dengan berhati-hati (berhati-hati agar kulitnya tidak basah; jika basah, tepuk-tepuk hingga kering) dengan bahagian pendek menghadap anda. Panggang salmon sehingga kulit mudah tercabut dari jeriji dan isinya legap di sekeliling tepinya, kira-kira 10 minit.
Menggunakan penyepit, angkat sudut fillet dan masukkan spatula logam besar dengan berhati-hati di bawah kulit, angkat kepingan itu semasa anda melakukannya. Balikkan salmon dalam satu gerakan dan masak selama kira-kira 2 minit untuk medium-rare atau lebih lama jika anda mahu ia lebih masak. Pindahkan salmon ke pinggan, bahagian kulit menghadap ke atas, dan biarkan ia berehat selama 5 minit.
Sementara itu, pindahkan baki sos dari dulang pembakar ke dalam kuali kecil dan masukkan 1/4 cawan air. Didihkan dengan api sederhana, kacau dan goncangkan kuali secara berterusan, sehingga sos mula berbuih di sekeliling tepinya dan panas sepenuhnya, 5–6 minit. Masukkan baki 1 sudu besar caper dan tuangkan sos ke dalam mangkuk kecil. Dengan menggunakan pisau tajam, potong ikan kepada 4 bahagian. Hidangkan bersama sos.

Kategori: