Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

"Chilorio ialah hidangan daging babi rebus yang berasal dari negeri Sinaloa di pantai Pasifik Mexico. Perkara pertama yang membezakan hidangan ini ialah warnanya yang merah terang. Saya ingat kali pertama saya mencuba chilorio di sebuah restoran di kampung halaman saya di Puerto Vallarta. Dagingnya dibalut dengan tortilla gandum, dan saya gembira dengan rasanya yang pekat dan warnanya yang menakjubkan. Chilorio sangat sesuai dihidangkan dengan kentang untuk sarapan pagi. Anda juga boleh memasukkannya ke dalam beberapa tortilla dan menggulungnya dengan ketat menjadi burrito untuk makan tengah hari ala Mexico Utara. Hidangkan chilorio dengan tortilla gandum atau kentang untuk makan tengah hari yang mengenyangkan," nasihat Paola Briceño-González.

Bahan-bahan:

• 900 g bahu babi
• 1 biji bawang kuning, dipotong dua
• 30 gr lada guajillo kering (kira-kira 6 biji sederhana), biji dikupas
• 1 cawan puri tomato dalam tin atau puri tomato
• 0.5 cawan cuka sari apel
• 1.5 sudu kecil oregano kering
• 0.5 sudu kecil jintan manis kisar
• 4 ulas bawang putih, dikupas

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

bahu babi, lada guajillo, cuka sari apel, oregano, jintan manis, tortilla

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Letakkan daging babi, bawang, dan 1 sudu besar garam dalam kawah atau periuk besar dan masukkan air secukupnya sehingga parasnya 2 inci di atas permukaan daging. Didihkan dengan api yang besar, kemudian kecilkan api.
Langkah 2
• Tutup dan reneh sehingga daging empuk dan hancur apabila dicucuk dengan garpu, 1–1.5 jam, bergantung pada saiz potongan. Pindahkan daging ke dalam mangkuk dan simpan 2 cawan kuahnya. Toskan baki kuah dan bawang, bilas kuali, dan kembalikan ke atas dapur.
Langkah 3
• Sementara itu, masukkan cili ke dalam periuk kecil dan masukkan air secukupnya untuk menutupinya kira-kira 2.5 cm (1 inci). Didihkan dengan api sederhana tinggi, tekan cili untuk menenggelamkannya. Angkat dari api, tutup, dan biarkan sehingga cili empuk, 15–20 minit.
Langkah 4
• Menggunakan sudu berlubang, pindahkan cili ke dalam pengisar; toskan. Masukkan tomato, cuka, oregano, jintan manis, bawang putih dan 2 cawan baki kuah. Kisar sehingga sebati.
Langkah 5
• Kembalikan daging babi ke dalam kuali yang sama dan tuangkan salsa ke atas daging, saluti sepenuhnya. Didihkan dengan api sederhana. Taburkan dengan 1 sudu teh garam dan masak, kacau selalu, sehingga daging babi hancur, sehingga sos pekat dan daging telah menyerap sebahagian besarnya, kira-kira 20 minit. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.

Undian: 1